Suggerimenti e trucchi

Marmellata di limone: 11 ricette


La marmellata di limone è un ottimo dolce famoso non solo per il suo gusto insolito, ma anche per le sue proprietà benefiche. La cosa più interessante è che, a differenza di altri dolci, per la preparazione di questo dolce non è necessario attendere l'inizio della stagione di maturazione per bacche e frutti. I limoni possono essere acquistati in qualsiasi periodo dell'anno e puoi iniziare a fare marmellate aromatiche.

I benefici della marmellata di limone

Non c'è una sola persona che non conosca i benefici degli agrumi aspri. Questo frutto viene aggiunto al tè per il raffreddore e da esso vengono prodotte le tinture. Purtroppo sono poche le persone che mangiano limoni freschi.

C'è un'ottima alternativa: cucinare una deliziosa marmellata aromatica:

  1. Tutte le proprietà e le vitamine utili sono conservate nel prodotto finito.
  2. Con l'aiuto della marmellata di limone, puoi abbassare la temperatura elevata, eliminare il mal di gola, alleviare l'infiammazione.
  3. La marmellata di limone rafforzerà il sistema immunitario, poiché contiene un'enorme quantità di vitamina C.
  4. Una piccola quantità di dolcetti agrodolci abbasserà il colesterolo cattivo.
  5. La marmellata è un ottimo agente profilattico per il sistema cardiovascolare, alleviando l'edema.

Consigli! Per esaltare le proprietà benefiche, puoi aggiungere miele, menta o cannella.

Nonostante le proprietà medicinali della marmellata di limone, dovrebbe essere chiaro che non tutte le persone ne trarranno beneficio. Per una serie di malattie esistono controindicazioni:

  • con diabete e obesità, poiché lo zucchero neutralizza l'acido;
  • per le donne durante il periodo di allattamento del bambino, anche i dessert al limone sono controindicati;
  • non è consigliabile assumere marmellata per ulcere, gastrite, pancreatite.

Come fare la marmellata di limone

Per cucinare, scegli agrumi freschi senza danni o segni di marciume. Per capire se il frutto è maturo, fresco o meno, basta strofinare la buccia con il dito. I limoni di qualità inizieranno a emanare un aroma aspro. Se l'odore è appena udibile, tali frutti si sono già asciugati, non sono adatti per la marmellata.

Devi cucinare in piatti di acciaio inossidabile o smaltati senza scheggiature e crepe. Il fatto è che a contatto con l'acido i piatti si ossidano, da cui la marmellata diventa inutilizzabile. Mescola il dolce dolce con un cucchiaio di legno.

Quando si mette la marmellata nei barattoli, è necessario lasciare un po 'di spazio libero in modo che i coperchi non vengano a contatto con il prodotto finito.

Consigli:

  1. Per esaltare l'aroma degli agrumi, chef esperti consigliano di immergere i frutti interi in acqua bollente per 1-2 minuti.
  2. Si sconsiglia di prendere l'acqua del rubinetto poiché contiene cloro. Meglio usare imbottigliato se non c'è bene.
  3. Non dovresti comprare agrumi troppo maturi per la marmellata, poiché si trasformeranno in porridge durante il trattamento termico.
  4. I semi del frutto devono essere rimossi.
  5. Durante la cottura, utilizzare la temperatura minima.
  6. La schiuma deve essere rimossa, altrimenti renderà rapidamente inutilizzabile la marmellata.

Una semplice ricetta per la marmellata di limone attraverso un tritacarne

Se non ti piace affettare la frutta, puoi usare un tritacarne per tritarla. Il prodotto finito assomiglierà quindi a confettura o marmellata in consistenza.

Prodotti richiesti:

  • limoni - 1 kg;
  • acqua pura (non clorurata!) - 350 ml;
  • zucchero semolato - 1,2 kg.

Le sfumature della ricetta:

  1. Dopo che gli agrumi sono stati lavati più volte in acqua, è necessario tagliare la scorza con una grattugia fine. Quindi rimuovere la parte bianca con le mani.
  2. Tagliare a metà la frutta, selezionare tutti i semi, poiché aggiungono un'amarezza inutile alla marmellata di limoni.
  3. Prepara un tritacarne. L'ugello non dovrebbe essere troppo superficiale.
  4. Versare la purea di limone risultante in una casseruola, aggiungere la scorza grattugiata.
  5. Versate in un altro contenitore la quantità di acqua indicata nella ricetta, portate a ebollizione e aggiungete poco alla volta lo zucchero. Occorrono circa 3 minuti per cuocere il liquido dolce, rimuovendo la schiuma.
  6. Rimuovere lo sciroppo dal fuoco, raffreddare leggermente (fino a 80 gradi, non inferiore).
  7. Versare il liquido dolce nel purè di patate, dal momento dell'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Dopodiché, lascia raffreddare la massa fragrante.
  8. Filtrare lo sciroppo al setaccio e cuocere di nuovo per 10 minuti.
  9. Versare i limoni con lo sciroppo, riposare per un'altra 1 ora.
  10. Fai bollire di nuovo la massa per 20 minuti mescolando costantemente, poiché la marmellata si addenserà fortemente a questo punto.
  11. Mettere il prodotto finito in piccoli barattoli e arrotolare immediatamente. Raffreddare sotto un asciugamano e conservare.

Marmellata "cinque minuti" di limoni per l'inverno

Tutto il lavoro dall'inizio della preparazione della frutta e fino a quando la marmellata non si rovescia nei barattoli dura 50 minuti.

Per la marmellata è necessario un minimo di prodotti:

  • agrumi - 3-4 pezzi.;
  • zucchero - 1 kg.

Attenzione! Al posto del normale zucchero semolato, molte casalinghe usano lo zucchero gelificante per preparare la marmellata di limone.

Fasi di lavoro:

  1. Sciacquare gli agrumi, sbucciarli, tagliarli a pezzi e macinarli con un frullatore.
  2. Coprite i limoni con lo zucchero, mescolate e aspettate 10-15 minuti fino a quando il succo non fuoriesce.
  3. Dopodiché, devi far bollire la massa, quindi abbassare la temperatura e cuocere per 5 minuti. Se si utilizza lo zucchero gelificante, il tempo di cottura è di solo 1 minuto.
  4. Versare caldo nei barattoli, arrotolare.

Importante! Quando la marmellata di limoni secondo la ricetta dei "cinque minuti" si sarà raffreddata, dovrà essere conservata solo in frigorifero.

Marmellata originale di scorze di limone

Non è necessario perdere tempo a sbucciare gli agrumi, poiché esistono ricette in cui i frutti vengono utilizzati insieme alla buccia. Molte persone pensano che in questo caso il dolce avrà un sapore amaro. Il risultato è una confettura dorata: moderatamente aromatica e gustosa. Una tale marmellata sarà, come è impossibile, tra l'altro, nel tardo autunno e in inverno, quando inizia la stagione del raffreddore. Per renderlo più chiaro, di seguito una ricetta per la marmellata di limoni con foto passo passo.

Composizione:

  • limone - 1 kg;
  • zucchero semolato - 700-800 g (a seconda delle preferenze di gusto);
  • sale da cucina - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura graduale:

  1. Sciacquare i limoni, tagliarli in 4 pezzi. Versare acqua fredda in un'ampia bacinella, sciogliervi il sale. Dopodiché, disponi i quarti del frutto. Per 3 giorni, è necessario cambiare l'acqua, ma senza sale. Questo processo rimuoverà l'amarezza dalla buccia.
  2. Il 4 ° giorno, tagliare la pelle dalle fette di limone, metterlo in una casseruola, versare acqua e cuocere. Dopo l'ebollizione, scolare il liquido, aggiungere acqua fredda e di nuovo sul fornello. Quindi, ripeti 3 volte.
  3. Quindi scolare il liquido e passare la massa attraverso un frullatore.
  4. Rimuovere le partizioni trasparenti e le fibre bianche da ogni fetta di limone. Taglia il limone a pezzetti.
  5. Mescolare la purea di buccia e gli agrumi tritati, mettere in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato.
  6. Occorrono 30-40 minuti per cuocere la marmellata di limone mescolando continuamente. La marmellata finita è densa.
  7. Fino a quando la massa non si è raffreddata, deve essere trasferita in barattoli e arrotolata. È necessaria una sterilizzazione aggiuntiva, ma non termica, ma sotto una copertura spessa.

Avvertimento! Le banche non devono mai essere rovesciate sul coperchio!

Deliziosa marmellata di scorze di limone

La marmellata di limone con la buccia ha un sapore amaro. Ma se questo gusto non è di vostro gradimento, il problema è facile da risolvere: cuocete un dolce profumato senza la buccia.

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

  • limoni - 9 pezzi.;
  • zucchero semolato - 1,5 kg;
  • acqua - 1 cucchiaio.

Regole di cucina:

  1. Lavare i frutti, tagliare la buccia. Questo può essere fatto con una grattugia o un coltello.
  2. Mettere gli agrumi sbucciati in acqua fredda e immergerli per 15 minuti.
  3. Taglia in cerchi uniformi.
  4. Mescolare acqua calda e zucchero in una casseruola, ma non far bollire, ma attendere che si sia completamente sciolto.
  5. Mettere i limoni in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Dopo 8 ore, continuare il processo di cottura per altri 10 minuti.
  7. Il risultato è un dolce delicato e morbido che va versato caldo in piccoli vasetti.

Marmellata di limone con vaniglia e lavanda

La lavanda si sposa bene con gli agrumi, ma non interrompe il loro aroma, ma, al contrario, la completa, la rende raffinata.

Per questa opzione di marmellata di ricette, avrai bisogno di:

  • limoni - 3 pezzi.;
  • zucchero - 0,8 kg;
  • fiori di lavanda essiccati - 1 cucchiaino;
  • vaniglia - 1 pizzico;
  • acqua - 1 cucchiaio.

Come cucinare correttamente:

  1. La frutta lavata non viene pelata, tagliata a fette o cubetti.
  2. Mettere i limoni in una casseruola, coprire di zucchero per un paio d'ore per far risaltare il succo di limone.
  3. Non appena la massa inizia a bollire, aggiungi la lavanda e la vaniglia. Non diminuire il fuoco, far bollire per un terzo d'ora, poi a bassa temperatura per altri 30 minuti.
  4. Senza togliere dal fuoco, la marmellata di limoni viene disposta in contenitori preparati.

Ricetta marmellata di limone e banana

Limoni e banane si completano perfettamente. Si scopre un dessert con una consistenza delicata e un aroma e un gusto squisiti. E quanto sono deliziose le fette di banana!

Composizione della marmellata:

  • limoni - 1 kg;
  • banane mature - 5 pezzi.;
  • zucchero semolato - 6 kg.

Attenzione! Se stai preparando per la prima volta marmellata di limone e banana per l'inverno, è meglio prendere solo una parte dei prodotti per sperimentare.

Caratteristiche della ricetta:

  1. Le banane vengono lavate sotto l'acqua corrente, sbucciate e tagliate a fette.
  2. I limoni lavati, insieme alla pelle, vengono passati attraverso un tritacarne.
  3. Unire banane e limoni in una ciotola, cospargere di zucchero semolato. Metti da parte il composto e aspetta che compaia il succo.
  4. Cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando continuamente il contenuto (35 minuti).
  5. Il dessert caldo al limone è disposto in barattoli e arrotolato.

Una ricetta veloce per la marmellata di limoni senza cottura

Se hai bisogno di preparare rapidamente marmellata, puoi usare questa ricetta:

  • limoni - 1 kg;
  • zucchero semolato - 700-900 g (a seconda del gusto).

Come cucinare:

  1. Per eliminare l'amarezza, immergere i limoni in acqua bollente per 10 secondi.
  2. Tagliare a pezzi, rimuovere i semi.
  3. Coprite con lo zucchero.
  4. Dopo 30 minuti, tritare.

Ecco, questo completa il processo di cottura, puoi bere il tè o essere trattato per un raffreddore.

Attenzione! Questa marmellata va conservata in frigorifero e consumata velocemente.

Marmellata aromatica di limone con datteri

Questa marmellata è insolita, puoi mangiarla un po ', ad esempio, spalmare sui biscotti o bere il tè con essa. La prima volta dovrebbe essere usata una piccola quantità di cibo. Se ti piace, puoi sempre ripeterlo.

Ingredienti:

  • datteri - 350 g;
  • agrumi - 500 g;
  • zucchero semolato - 500 g;
  • acqua - 200 ml.

Caratteristiche della ricetta:

  1. Fai bollire lo sciroppo.
  2. Rimuovere i semi dai datteri, tritare la polpa.
  3. Versare i datteri nello sciroppo.
  4. Pelare e tritare metà degli agrumi, metterli in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
  5. Se ti piace la marmellata con pezzi di frutta, puoi lasciarla così com'è. Se lo desideri, macina con un frullatore. Poi prendi la marmellata di datteri e limone.
  6. Disporre caldo in barattoli, conservare in un luogo fresco.

Come cucinare la marmellata di limone per l'inverno in una pentola a cottura lenta

La presenza di un multicooker faciliterà il lavoro della padrona di casa durante la preparazione della marmellata di limone.

Composizione della ricetta:

  • acqua - 2,3 l;
  • zucchero semolato - 2,5 kg;
  • limoni - 2 kg;
  • miele - 50 g;
  • zucchero vanigliato - 1 bustina.

Regole per l'utilizzo del multicooker:

  1. Lavate i limoni e metteteli in acqua calda per qualche minuto (per togliere l'amaro dalla scorza).
  2. Tagliate la frutta a cerchi sottili, buttando via i semi lungo il percorso.
  3. Si versa acqua nella ciotola multicooker, si aggiungono i limoni, si fa cuocere per 1 ora in modalità "Stufato".
  4. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e continuare a cuocere per un'altra 1 ora.

Resta solo da sistemare in barattoli.

Ricetta della marmellata di limone al microonde

È questo tipo di attrezzatura da cucina che aiuterà a preparare marmellate deliziose e aromatiche. Tempo di cottura - 30 minuti.

Cosa hai bisogno di sapere:

  1. Rimuovi tutti i semi dai limoni.
  2. Metti il ​​microonde in una modalità potente.
  3. Prendi la tazza solo con presine.
  4. Mescola il contenuto di tanto in tanto.
  5. Prima di mettere la marmellata nel microonde, devi sciogliere completamente lo zucchero.

Composizione della ricetta:

  • limoni - 500 g;
  • acqua - 300 ml;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai.

Preparazione:

  1. Affettate i limoni molto sottilmente insieme alla scorza.
  2. Selezionare le ossa dalla polpa e metterle in una ciotola della profondità desiderata, aggiungere l'acqua.
  3. Metti la boscaglia per 10 minuti e aspetta che bolle. Estrarre il contenitore e aggiungere lo zucchero semolato.
  4. Mescolare accuratamente in modo che la sabbia si dissolva il più possibile. Cuoci la marmellata di limone per altri 8 minuti, assicurati di mescolare la massa.
  5. Rimuovere con attenzione il contenitore dal microonde. Dopo 5 minuti, versare nei barattoli e arrotolare.

Ecco, la marmellata di limoni nel microonde è pronta.

Come conservare la marmellata di limone

Per la conservazione, scegli una stanza fresca e buia, dove è necessario mantenere una temperatura di + 9 ... + 15 gradi. Se la marmellata è stata sottoposta a trattamento termico, le sue qualità utili e gustative vengono conservate fino a 2 anni.

Importante! La marmellata di limone crudo ha una durata di conservazione limitata e solo in frigorifero, quindi non viene cotta molto.

Conclusione

La marmellata di limone è facile da preparare. Un tale dessert dovrebbe essere in ogni casa, soprattutto perché può essere cucinato in qualsiasi momento.


Guarda il video: Perchè la pianta di limoni non fa frutti? (Ottobre 2021).