Suggerimenti e trucchi

Ricetta di melanzane azere per l'inverno


Le melanzane in stile azero per l'inverno sono un buon antipasto a qualsiasi tavola. E non si tratta solo del gusto eccellente. Le verdure contengono una grande quantità di vitamine e minerali che sono vitali per tutti. Non c'è niente di difficile nella creazione di capolavori culinari, l'importante è un set completo di ingredienti e l'adesione alle raccomandazioni passo passo.

Come cucinare le melanzane per l'inverno in azero

Regole per la scelta degli ingredienti per gli spuntini di melanzane azerbaigiani per l'inverno:

  1. La buccia deve essere intatta e anche i campioni raggrinziti sono inaccettabili.
  2. L'assenza anche di piccole tracce di marciume. Uccidono tutte le proprietà benefiche.
  3. L'integrità del peduncolo.
  4. Uso di frutti giovani.

    Importante! Verdure vecchie e troppo mature si accumulano carne in scatola, questa sostanza è dannosa per il corpo.

  5. È meglio acquistare varietà bianche di verdure coltivate.
  6. Non puoi comprare frutta dai venditori lungo le strade. Il motivo è che la composizione può contenere componenti nocivi (le verdure assorbono facilmente queste sostanze).

Suggerimenti utili per sbarazzarsi dell'amarezza:

  1. La buccia deve essere sbucciata prima della cottura.
  2. Il prodotto cotto va messo in acqua fredda per un po '.

Seguire questi consigli ti consentirà di preparare gustose e salutari preparazioni per l'inverno.

Ricetta classica delle melanzane azerbaigiane per l'inverno

I prodotti da cucina si possono trovare in ogni cucina.

Componenti in composizione:

  • melanzane - 8000 g;
  • foglia di alloro - 5 pezzi;
  • acqua - 3 l;
  • zucchero semolato - 35 g;
  • aceto (9%) - 200 ml;
  • sale - 15 g;
  • pepe nero - 10 piselli.

È meglio usare frutti giovani, vecchi: accumulano carne in scatola, dannosa per il corpo

Tecnologia passo passo:

  1. Lavate e tritate le verdure, lessatele in acqua per 7 minuti.
  2. Preparare la marinata: aggiungere le spezie, l'aceto all'acqua, portare il tutto a ebollizione.
  3. Piega gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati, versa la soluzione sopra. Sigilla i contenitori con i coperchi. Le lattine arrotolate dovrebbero essere avvolte in una coperta.

La marinatura delle melanzane per l'inverno in stile azero è una ricetta della cucina caucasica. Le verdure vengono solitamente servite con i piatti principali, utilizzandole come spuntino appetitoso.

Melanzane piccanti azere per l'inverno

Il gusto del prodotto è simile allo stile azero delle melanzane fermentate per l'inverno.

Ingredienti nella composizione:

  • belladonna - 5000 g;
  • peperone dolce - 1000 g;
  • zucchero semolato - 200 g;
  • peperoncino - 1 pezzo;
  • aceto - 250 ml;
  • olio vegetale - 250 ml;
  • sale qb.

Per il piatto, è meglio scegliere solo frutti viola scuro.

Ricetta passo passo:

  1. Lavate e tritate le melanzane, eliminate le code, tagliate la frutta a cubetti.
  2. Coprire i pezzi con sale per 2 ore.
  3. Macina il pepe.

    Importante! È meglio indossare guanti di gomma quando si maneggia il peperoncino.

  4. Preparare la marinata: versare tutti gli ingredienti liquidi in una casseruola e portarli a ebollizione.
  5. Disporre tutti i prodotti in barattoli sterilizzati, versarvi sopra la marinata.
  6. Sigilla con coperchi puliti.

Le banche vengono immagazzinate capovolte per i primi 2 giorni.

Melanzane salate in stile azero per l'inverno

La ricetta è stata testata negli anni. La composizione comprende i seguenti componenti:

  • belladonna - 1000 g;
  • aglio - 6 spicchi;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • pomodori - 300 g;
  • sale qb;
  • prezzemolo - 1 mazzo.

Le verdure contengono molte vitamine e minerali

Il processo di cottura delle melanzane con i pomodori in azero:

  1. Taglia le melanzane lavate a misura. Non puoi tagliare fino al limite.
  2. Piegare i pezzi in un contenitore profondo, aggiungere un po 'd'acqua e sale.

    Consigli! Per rendere le verdure salate in modo uniforme, devono essere coperte con un piattino.

  3. Tagliare i pomodori a pezzetti, tritare le erbe aromatiche. Mettere il composto all'interno delle verdure principali.
  4. Trasferisci l'ingrediente principale in una casseruola profonda e aggiungi la foglia di alloro. Premere il pezzo in lavorazione sulla parte superiore con una tavola per ottenere l'oppressione.
  5. Lascia il cibo per un giorno.

Il carico deve essere utilizzato per garantire una corretta salatura.

Melanzane sottaceto in stile azero per l'inverno

La ricetta è veloce. Prodotti per la cucina:

  • melanzane - 3 pezzi;
  • peperone dolce - 2 pezzi;
  • sale - 30 g;
  • zucchero semolato - 15 g;
  • aglio - 4 spicchi;
  • verdure - 1 mazzo;
  • olio vegetale - 30 ml.

Le melanzane possono essere farcite con pepe, erbe aromatiche e aglio.

Algoritmo passo passo delle azioni:

  1. Tagliate le melanzane a pezzi e cuocetele in acqua salata per non più di 2 minuti.
  2. Passare l'aglio al tritacarne, tagliare il peperone a listarelle.
  3. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua sale, zucchero semolato, erbe aromatiche e olio vegetale.
  4. Metti l'aglio e il pepe sulle melanzane.
  5. Piega gli spazi vuoti in barattoli puliti, versaci sopra la marinata.
  6. Sigilla con i coperchi.

Un tale vuoto è una prelibatezza per un tavolo festivo.

Melanzane azere con erbe per l'inverno

Un piatto sano e gustoso. La composizione include una serie di componenti:

  • belladonna - 1000 g;
  • coriandolo - 1 mazzo;
  • aglio - 4 spicchi;
  • sale qb;
  • aceto di mele - 50 ml;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • basilico - 1 mazzo.

L'aceto favorisce la conservazione a lungo termine del pezzo in lavorazione

Ricetta passo passo:

  1. Lavare le verdure e tagliarle a pezzi. Lessare gli spazi vuoti in acqua salata per 5 minuti.
  2. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche.
  3. Versare l'olio vegetale nella padella, piegare le melanzane, mettere sopra le erbe tritate e l'aglio.
  4. Friggere i pezzi da lavorare su entrambi i lati.
  5. Mettere il prodotto in barattoli, versarvi sopra l'aceto.
  6. Contenitori arrotolabili con coperchi.

Attenzione! L'aceto è un componente indispensabile, altrimenti gli spazi vuoti non verranno conservati.

Melanzane salate per l'inverno in stile azero con menta e aglio

La salatura non è solo un piatto completo, può decorare qualsiasi tavola.

La composizione include un elenco di ingredienti:

  • melanzane - 10 pezzi (è meglio prendere copie identiche di 15 cm ciascuna);
  • menta - 1 mazzetto;
  • carote - 4 piccoli pezzi;
  • peperone dolce - 1 pezzo;
  • aglio - 300 g;
  • aceto rosso, vino - 200 ml;
  • acqua - 200 ml;
  • sale e pepe nero - a piacere;
  • erbe (aneto, prezzemolo) - 1 mazzetto ciascuno.

Conserva il piatto in un luogo fresco

Tecnologia passo passo che ti consente di sottaceto melanzane in stile azero per l'inverno:

  1. Lavate le verdure, assicuratevi di rimuovere le code. Quindi tagliare ogni pezzo nel senso della lunghezza da un lato. Successivamente, è necessario abbassare i pezzi in acqua bollente per 5 minuti.
  2. Rimuovere il prodotto dall'acqua e rimuovere i semi.

    Consigli! È più conveniente usare un cucchiaio.

  3. Prepara il ripieno. Per fare questo, lavare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. I pezzi piccoli non funzioneranno; non trasmetteranno il sapore desiderato.
  4. Tritare finemente le erbe aromatiche, pepare a listarelle, tritare l'aglio con un tritacarne o uno spremiaglio. Salare la miscela risultante, aggiungere pepe macinato. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie.
  5. Riempire ogni melanzana con il composto preparato, guarnire con foglie di menta.
  6. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto di vino rosso.

    Importante! Non utilizzare pentole in alluminio, questo metallo forma composti nocivi quando interagisce con l'aceto.

  7. Piegare i pezzi in una casseruola e conservare in frigorifero per 72 ore.
  8. Dividi il prodotto in barattoli.

Conserva il piatto in un luogo fresco.

Deliziose melanzane azere per l'inverno con coriandolo

Una delle ricette popolari per cucinare le melanzane per l'inverno in stile azero. Componenti da acquistare:

  • belladonna - 1000 g (piccoli esemplari);
  • aglio - 6 spicchi;
  • coriandolo - 2 mazzi;
  • aceto - 30 ml;
  • sale qb;
  • peperoncino piccante - 1 baccello.

Può essere consumato sia caldo che freddo

Tecnologia passo passo di una delle migliori ricette di melanzane per l'inverno in Azerbaigian:

  1. Lavate bene le verdure, eliminate il picciolo.
  2. Versare l'acqua in una casseruola, mettere lì gli spazi vuoti. Devono essere sbollentati per 5 minuti.
  3. Taglia la frutta dal lato dove si trovava il gambo.
  4. Prepara il ripieno. Per questo, coriandolo, aglio e pepe vengono schiacciati. Quindi aggiungere l'aceto alla miscela risultante e aggiungere il sale.
  5. Farcite ogni melanzana.
  6. Piega i pezzi in un contenitore.

    Importante! È necessario installare l'oppressione dall'alto. Un'alternativa è un piatto di dimensioni adeguate.

  7. Riporre il prodotto in un luogo freddo per 14 giorni.

La prelibatezza preparata va conservata in frigorifero per tutto l'inverno.

Blu per l'inverno in stile azero con carote e peperoni

Ci sono molti video con cui puoi cucinare melanzane per l'inverno in Azerbaigian. Le verdure si sposano bene con le carote.

Componenti necessari:

  • belladonna - 1500 g;
  • carote - 500 g;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • aceto di mele - 50 ml;
  • pimento, piselli - 8 chicchi;
  • olio vegetale - 60 ml;
  • sale - 30 g;
  • acqua - 3 litri.

Le melanzane ripiene possono essere legate con lo spago o il sedano

Algoritmo di azioni:

  1. Lavare l'ingrediente principale, rimuovere la coda di cavallo, fare un taglio profondo.
  2. Far bollire l'acqua, aggiungere 15 g di sale e abbassare le verdure per 7 minuti.
  3. Togli i frutti e immergili in acqua fredda.
    Importante! Il processo eliminerà l'amarezza.
  4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare l'aglio.
  5. Salare le verdure, aggiungere le carote, l'aglio, il pimento all'interno delle melanzane.
  6. Preparare la salamoia (aggiungere 10 g di sale a 0,5 litri di acqua). Bollire il liquido e, dopo averlo raffreddato, versarvi l'aceto.
  7. Aggiungere la salamoia alle melanzane. Tempo di decapaggio - 2 giorni.

Conservare il prodotto in un luogo fresco.

Come salare le melanzane per l'inverno in stile azero con il sedano

Il piatto finito può essere consumato dopo 3 giorni.

I componenti inclusi nella composizione:

  • melanzane - 10 pezzi;
  • coriandolo - 1 mazzo;
  • sedano - 100 g;
  • peperoncino - 1 baccello;
  • peperone dolce - 1 pezzo;
  • aceto di vino - 200 ml;
  • pepe nero macinato - 5 g;
  • acqua - 200 ml.

Per rivelare meglio il gusto del piatto, il pezzo deve essere aperto non prima di 3 giorni.

Cottura passo dopo passo:

  1. Lavate le melanzane, eliminate i gambi, praticate un'incisione (solo su un lato).
  2. Cuocere le verdure in acqua bollente per 5 minuti.
  3. Tritate erbe aromatiche, sedano e baccelli. Salate e pepate.
  4. Farcite le melanzane con il composto.
  5. Mettete gli spazi in una casseruola e versateci sopra l'aceto di vino.

Il prodotto deve essere infuso entro 3 giorni.

Una ricetta semplice per le melanzane salate per l'inverno in Azerbaigian

Per un gusto più ricco, scegli i frutti con una tonalità viola scuro. Ingredienti richiesti:

  • belladonna - 5000 g;
  • sale - 300 g;
  • acqua - 4,5 l;
  • verdi - un piccolo mazzo.

Le melanzane cotte sanno di funghi

Tecnologia a fasi:

  1. Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
  2. Posizionare i pezzi in lavorazione nel contenitore. Ogni strato deve essere accuratamente cosparso di sale.
  3. Aggiungi le erbe tritate.
  4. Installa l'oppressione e parti per 12 ore.

Lo spazio di archiviazione deve essere sempre freddo.

Melanzane in stile azero ripiene di erbe e aglio

La ricetta ha uno schema di cottura semplice, mentre ha un gusto ricco.

La composizione include un elenco di componenti:

  • belladonna - 1000 g;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • verdure (prezzemolo e aneto) - un mazzo ciascuno;
  • sale - 45 g;
  • acqua - 1 l;
  • aceto di vino - 30 ml.

L'antipasto risulta succoso e gustoso e si sposa bene con il piatto principale

Il processo di cottura delle melanzane con erbe e aglio in azero:

  1. Lavare le verdure, togliere le code, fare dei tagli.
  2. Cospargere di sale sul torsolo della frutta e lasciar riposare per mezz'ora. Trascorso il tempo, i pezzi devono essere lavati sotto acqua fredda. Queste azioni aiuteranno ad alleviare l'amarezza.
  3. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio. Mescolare tutto e salare bene.
  4. Mettere le melanzane in una casseruola con acqua salata, cuocere dopo averle bollite per almeno 7 minuti.

    Importante! La frutta non deve essere troppo cotta.

  5. Mettere le verdure sulla tavola, farcire le melanzane per l'inverno in stile azero.
  6. Versare l'aceto di vino sugli spazi vuoti, metterli in un secchio di plastica e lasciare in infusione per 30 giorni.

Il piatto decorerà perfettamente la tavola festiva.

Regole di archiviazione

Le regole sono estremamente semplici:

  1. Lo stoccaggio viene effettuato nelle banche.
  2. È necessario un luogo fresco (andrà bene un seminterrato).

Il prodotto marinato si conserva al meglio in frigorifero.

Conclusione

La melanzana azera per l'inverno è uno spuntino sano, che include vitamine del gruppo B, acido folico e vari minerali. Il pezzo in lavorazione aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, attiva il midollo osseo ed è anche usato per prevenire la malattia di Alzheimer. Il vegetale ha la capacità di migliorare il metabolismo nel corpo.


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