Suggerimenti e trucchi

Pomodori verdi marinati con peperoncino


Molti non immaginano nemmeno come, in generale, si possano mangiare i pomodori verdi. Tuttavia, la maggioranza considera le preparazioni di queste verdure una vera prelibatezza. In effetti, un tale antipasto è perfetto per vari piatti principali e ravviva la tavola festiva. A molte persone piacciono particolarmente i green taglienti. Per fare questo, aggiungi l'aglio e il peperoncino rosso al pezzo. Inoltre, le foglie di rafano possono essere trovate nelle ricette, che conferiscono al piatto un aroma e un gusto speciali. Impariamo come cucinare da soli una tale prelibatezza. Di seguito considereremo una ricetta dettagliata per preparare in casa pomodori verdi in salamoia piccanti.

Come fermentare correttamente i pomodori verdi

È molto importante scegliere la frutta giusta per la preparazione del pezzo. La solanina è presente in tutte le colture di belladonna. È una sostanza velenosa che, in grandi quantità, può nuocere alla salute umana. Questo veleno è contenuto solo nei frutti verdi dei pomodori.

Quando i frutti iniziano a diventare bianchi o gialli, significa che la quantità di sostanza è diminuita ei pomodori sono completamente pronti per il consumo. Sono questi frutti che dovrebbero essere scelti per la fermentazione. Inoltre, la dimensione del frutto deve essere adeguata alla sua varietà. Non prendiamo pomodori troppo piccoli per gli spazi vuoti, lasciali crescere ancora.

Importante! Il processo di fermentazione riduce la quantità di solanina nei pomodori.

Se hai urgente bisogno di preparare pomodori non sbiancati, è necessario ricordare che ci vorrà del tempo per ridurre la quantità di solanina. Dopo circa un mese, la concentrazione della sostanza diminuirà ei pomodori saranno completamente pronti per il consumo.

È molto importante che il frutto non abbia difetti. Marciume e danni meccanici non permetteranno di conservare a lungo il prodotto finito e, molto probabilmente, butterai semplicemente via tutti i pomodori raccolti. Prima di cuocere le verdure, assicurati di lavare e forare con uno stuzzicadenti in più punti. Puoi farlo anche con una normale forchetta. Successivamente, esamineremo la ricetta per preparare meravigliosi pomodori piccanti, che viene utilizzata da molte casalinghe qualificate.

Le nostre nonne fermentavano i pomodori verdi solo in botti di legno. Tuttavia, oggigiorno pochissime persone hanno tali contenitori. Inoltre, il gusto dei pomodori di una lattina, di un secchio o di una casseruola non è diverso da quello di una botte. L'importante è preparare adeguatamente i piatti. I contenitori di metallo vengono scottati con acqua bollente e le lattine vengono sterilizzate. In precedenza, i piatti vengono lavati con soda o detergenti.

Importante! Le botti di legno per cucinare i pomodori verdi piccanti devono prima essere riempite d'acqua in modo che l'albero si gonfia e tutti i piccoli fori siano serrati.

Ricetta del pomodoro piccante verde

Questa preparazione è già uno spuntino pronto a tutti gli effetti per qualsiasi bevanda e completerà anche molti piatti sulla tua tavola. Tuttavia, può essere utilizzato anche per preparare una meravigliosa insalata. Per questo, i pomodori in salamoia vengono tagliati a fette e conditi con olio di semi di girasole e cipolle tritate. Un tale antipasto non richiede ingredienti aggiuntivi, poiché ha un gusto piuttosto pronunciato. Ogni casalinga dovrebbe cucinare tali pomodori per la sua famiglia almeno una volta.

Per preparare i pomodori in salamoia, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • pomodori verdi - tre chilogrammi;
  • carote fresche - una grande o due medie;
  • verdure (aneto e prezzemolo) - tre cucchiai grandi con uno scivolo;
  • peperone dolce - un frutto;
  • peperoncino rosso - un baccello;
  • foglia di alloro - fino a cinque pezzi;
  • foglie di rafano - una o due foglie;
  • aglio fresco - dieci chiodi di garofano;
  • sale commestibile: prendi due cucchiai per litro d'acqua;
  • zucchero semolato - un cucchiaino per litro d'acqua.

Cucinare uno spuntino secondo questa ricetta:

  1. Selezioniamo solo pomodori verdi densi senza danni o marciume. È auspicabile che abbiano praticamente le stesse dimensioni. Prima di tutto, le verdure vanno lavate sotto l'acqua corrente e asciugate su un canovaccio.
  2. La cosa principale in questo processo è tagliare correttamente i frutti. Divideteli con un taglio trasversale in 4 parti, ma non tagliateli fino in fondo. Poiché i pomodori verdi sono più densi di quelli rossi, manterranno bene la loro forma anche quando vengono tagliati.
  3. Le carote devono essere lavate e sbucciate. Viene quindi frantumato utilizzando un robot da cucina.
  4. L'aglio viene sbucciato dalla buccia e inviato anche al tritatutto.
  5. I peperoni dolci vengono lavati e pelati dai semi. Dovrai anche rimuovere il torsolo con un coltello. Facciamo lo stesso con i peperoncini piccanti. In questo caso, è consigliabile proteggere gli occhi e indossare guanti. Successivamente, i peperoni vengono inviati alla ciotola del robot da cucina.
  6. Le verdure preparate vengono accuratamente lavate, asciugate e quindi tritate finemente con un coltello.
  7. Successivamente, iniziano a preparare la salamoia. Per fare questo, l'acqua calda, lo zucchero semolato e il sale vengono combinati in un grande contenitore. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente sciolti.
  8. Quindi è necessario farcire i pomodori con la miscela risultante. Metti i pomodori finiti in un secchio o una casseruola puliti e preparati. Tra gli strati di pomodori è necessario spargere foglie di rafano e foglie di alloro. Il contenitore pieno viene versato con salamoia preparata.
  9. Il liquido dovrebbe coprire completamente i pomodori. Poiché possono galleggiare, è consigliabile coprire le verdure con un coperchio o un piatto grande. Mettono sopra qualcosa di pesante in modo che il coperchio schiacci bene i pomodori.

Attenzione! I pomodori vengono fatti fermentare a temperatura ambiente per circa tre o quattro giorni.

Conclusione

È così che puoi fermentare i pomodori verdi per l'inverno gustoso e originale. I pomodori cotti sono molto succosi, leggermente aspri e piccanti. Chi lo gradisce più piccante può aggiungere un po 'più di peperoncino alla ricetta.


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