Suggerimenti e trucchi

Le ricette più deliziose per preparare la composta di mele cotogne per l'inverno


La composta di mele cotogne ha un gusto gradevole e un interessante aroma fruttato. Può essere preparato utilizzando una varietà di ingredienti, tra cui pere, limone, arancia, prugne, ciliegie e persino lamponi. Il prodotto finito viene raffreddato e versato in barattoli sterilizzati. In questa forma, la composta può essere conservata fino alla stagione successiva.

I benefici della composta di mele cotogne

I benefici di questa bevanda sono determinati dalla ricca composizione chimica della mela cotogna. Contiene composti di pectina, carboidrati, fibre, vitamine A, C, gruppo B, nonché composti minerali (potassio, sodio, fosforo, magnesio, calcio). Il consumo regolare di mele cotogne ha un effetto benefico su diversi sistemi del corpo:

  • azione antibatterica;
  • antinfiammatorio;
  • emostatico;
  • antiemetico;
  • diuretico;
  • astringente;
  • espettorante;
  • fortificante.

La composta di mele cotogne può essere utilizzata come agente aggiuntivo nel trattamento e nella prevenzione di disturbi digestivi, organi respiratori (bronchite, tubercolosi) e sistema nervoso. I frutti possono essere inclusi nella dieta dei diabetici, poiché aiutano a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue. Ma in questo caso, devi preparare la bevanda senza zucchero.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per preparare una deliziosa composta, dovresti acquistare solo mele cotogne mature. È abbastanza facile definirlo:

  • colore completamente giallo, saturo;
  • non ci sono macchie verdi;
  • durezza media - non "pietra", ma allo stesso tempo senza punzonatura;
  • non c'è rivestimento appiccicoso sulla pelle;
  • aroma pronunciato;
  • i frutti sono migliori da prendere non troppo grandi: sono più dolci.

Preparare una composta di mele cotogne è abbastanza semplice: viene lavata, sbucciata, quindi tagliata a metà e le camere dei semi vengono completamente rimosse. La polpa viene tagliata in piccoli pezzi della stessa dimensione.

Come cucinare la composta di mele cotogne

Il principio di preparazione della composta è lo stesso: sciogliere lo zucchero in una casseruola, aggiungere la polpa tritata e cuocere prima a fuoco alto e poi a fuoco medio. Il tempo di ebollizione totale è di 20-30 minuti dopo l'ebollizione. Sebbene in alcuni casi possa essere aumentato o leggermente ridotto, tutto dipende dalla maturità della mela cotogna. È necessario cuocere fino a quando i frutti sono completamente morbidi.

Attenzione! I pezzi di mela cotogna vengono immediatamente messi nell'acqua. Se rimangono a lungo nell'aria, si scuriranno a causa dei processi di ossidazione.

La ricetta più deliziosa per la composta di mele cotogne giapponese per l'inverno

La mela cotogna giapponese (chaenomeles) è una delle varietà comuni che possono essere acquistate in quasi tutti i negozi. Rispetto alla mela cotogna ordinaria, il suo sapore è più aspro, quindi il frutto ha un secondo nome: limone settentrionale.

La ricetta classica si basa su questi ingredienti:

  • mela cotogna - 3 pezzi.;
  • zucchero - 100 g;
  • acqua - 2 l;
  • succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio. l.

La composta di mele cotogne può essere preparata in 1 ora

La sequenza delle azioni è la seguente:

  1. Taglia la frutta a pezzetti.
  2. Mettere in acqua, mettere a fuoco alto
  3. Puoi aggiungere immediatamente lo zucchero e mescolare.
  4. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti.
  5. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone 5 minuti prima della cottura.

Composta di mele cotogne senza zucchero

Per preparare la composta di mele cotogne senza zucchero, hai bisogno di un minimo di ingredienti:

  • mela cotogna - 1 kg;
  • acqua - 3 l.

L'istruzione è la seguente:

  1. Per far bollire l'acqua.
  2. Lancia la polpa tagliata a dadini nel liquido.
  3. Togliere dal fuoco, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 5–6 ore.
  4. Versare in contenitori.

Attenzione! Se si desidera ottenere un gusto più pronunciato, il volume dell'acqua può essere ridotto a due litri.

Con scorza di limone

Se il succo di limone dà una piacevole acidità, l'aroma stesso degli agrumi è contenuto solo nella loro scorza. Se lasci la bevanda in infusione sulla buccia di un limone, gli darà un'amarezza delicata, appena percettibile. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • mela cotogna - 1 kg;
  • acqua - 3 l;
  • zucchero - 400 g;
  • limone - 1 pz.

L'istruzione è la seguente:

  1. Preparate la polpa.
  2. Versare l'acqua, accendere il fornello, aggiungere lo zucchero, mescolare.
  3. Metti le fette di frutta.
  4. Portare a ebollizione, quindi cuocere per 20-30 minuti.
  5. In 10 minuti. fino al momento di spremere il succo di mezzo limone, facendo attenzione che i semi non entrino nel liquido.
  6. Tagliare la metà rimanente a fettine rotonde e metterla a bere con la buccia. Dovrebbe essere rimosso dopo un'ora. Invece, puoi semplicemente fare la scorza staccando lo strato superiore e applicandolo in 10 minuti. fino a quando non è pronto in un contenitore totale.

Attenzione! Si consiglia di rimuovere la scorza dopo che il liquido si è raffreddato. Altrimenti, il sapore amaro sarà troppo evidente.

La scorza di limone conferisce alla composta un aroma gradevole e una leggera amarezza

Composta con cannella e chiodi di garofano

Puoi anche preparare la composta di mele cotogne con le spezie, ad esempio chiodi di garofano e cannella. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anice stellato. Questo insieme di erbe conferisce alla bevanda un aroma gradevole che enfatizza il gusto principale. Per cucinare, prendi i seguenti ingredienti:

  • mela cotogna - 1 kg;
  • acqua - 3 l;
  • zucchero - 350 g;
  • limone - ½ parte;
  • cannella - 1 pz.;
  • anice stellato - 1 pz.;
  • chiodi di garofano - 1 pz.

Istruzioni per la cottura:

  1. Preparate la polpa tagliandola a fette uguali.
  2. Mettete lo zucchero in una casseruola e coprite con l'acqua. Dai fuoco.
  3. Mescola e metti la mela cotogna.
  4. Portare a ebollizione e cuocere per 20-30 minuti. a fuoco moderato.
  5. In 10 minuti. fino al momento, mettete tutte le spezie e assicuratevi di coprire con un coperchio.
  6. Allo stesso tempo, spremere il succo di mezzo limone. Le ossa non devono entrare in acqua.
  7. Prendi le spezie e raffredda la bevanda.
  8. Versare in barattoli sterilizzati e sigillare.

Consigli! Per servire, la composta può essere servita con una foglia di menta.

I chiodi di garofano e la cannella conferiscono alla composta un aroma interessante

Con le mele

Le mele sono adatte a quasi tutti i piatti di frutta come componente principale o aggiuntivo. Per preparare una bevanda, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • mela cotogna - 2 pezzi.;
  • mela di qualsiasi tipo - 1 pz.;
  • zucchero - 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
  • acqua - 1 l.

L'istruzione è molto semplice:

  1. Sciacquare, sbucciare e tagliare a pezzetti uguali.
  2. Mettere in acqua, aggiungere lo zucchero.
  3. Portate velocemente a ebollizione. Cuocere per altri 20 minuti.
  4. Regola l'acido: se la mela è verde, allora è sufficiente. Aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto, se necessario.

Per la preparazione della composta di mele cotogne, puoi prendere mele di qualsiasi varietà

Con le pere

Le pere non danno acido. Ma portano il loro sapore. Puoi preparare una tale composta sulla base dei seguenti prodotti:

  • mela cotogna - 2 pezzi.;
  • pera di qualsiasi tipo (solo matura) - 2 pezzi.;
  • zucchero - 4 cucchiai. l .;
  • acqua - 1,5 l.

Algoritmo di azioni:

  1. I frutti vengono tagliati a pezzetti.
  2. Addormentarsi con lo zucchero. Versare l'acqua e accendere il fornello.
  3. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti.
  4. Filtrare e raffreddare.

Consigli! I frutti possono essere immediatamente ricoperti di zucchero e lasciati per 20-30 minuti. Quindi daranno più succo.

La mela cotogna è combinata non solo con le mele, ma anche con le pere

Con vino bianco

La ricetta originale con il vino bianco permette di ottenere una bevanda dal gusto vario e interessante. Per cucinare, prendi i seguenti prodotti:

  • mela cotogna - 2 pezzi.;
  • acqua - 2,5 l;
  • zucchero - 120-150 g;
  • limone - 1 pz.;
  • vino bianco di qualsiasi tipo - 2 cucchiai. l.

La sequenza delle azioni è la seguente:

  1. Preparate la polpa tagliandola a pezzetti.
  2. Versare l'acqua, mettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero.
  3. Portare a ebollizione, quindi cuocere per altri 20-30 minuti. a fuoco medio.
  4. Versare acqua bollente sul limone, quindi eliminare la scorza (solo lo strato superiore).
  5. Spremi il succo di limone in un contenitore separato.
  6. Versare la scorza preparata subito dopo la fine della cottura. Non è necessario rimuoverlo.
  7. Lascia raffreddare, versa vino e succo di limone.

Consigli! Sulla base di questa ricetta, puoi anche preparare un cocktail alcolico.

Per la preparazione della composta è possibile utilizzare vino da tavola bianco di qualsiasi tipo.

Con l'uva

Spesso l'uva è notevolmente acida anche in stagione (fine estate - metà autunno). Non è piacevole consumarlo fresco, ma è adatto per fare una deliziosa bevanda. Puoi prendere qualsiasi varietà, ad esempio Isabella. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • mela cotogna - 4 pezzi.;
  • uva - 500 g;
  • zucchero - 300 g;
  • acqua - 3 l.

Devi agire in questo modo:

  1. Versate la polpa preparata con l'acqua e mettete sul fuoco.
  2. Smistate accuratamente le uve, eliminando tutte le bacche marce. Aggiungili alla mela cotogna.
  3. Aggiungere lo zucchero, mescolare.
  4. Cuocere per 20-30 minuti dopo l'ebollizione.
  5. Raffreddare e versare in contenitori.

C'è un'altra opzione di ricetta. Far bollire separatamente lo sciroppo (portare lo zucchero e l'acqua a ebollizione), quindi aggiungere l'uva e la polpa di mele cotogne e cuocere per 30 minuti. a fuoco moderato. Grazie a ciò, le uve manterranno meglio la loro forma.

Nella bevanda vengono messe uve di qualsiasi tipo

Con le arance

In questa ricetta per preparare la composta di mele cotogne, non vengono utilizzati i limoni, ma le arance. Danno anche un po 'di acido, ma il vantaggio principale della bevanda non è in questo, ma in un piacevole aroma di agrumi che rallegra anche in inverno. Per la cottura vengono scelti i seguenti componenti:

  • mela cotogna - 2 pezzi.;
  • arancione - 1 pz.;
  • zucchero - 4 cucchiai. con uno scivolo;
  • acqua - 2 l.

Algoritmo di azioni:

  1. Metti la pentola sul fuoco.
  2. Il frutto viene tagliato a pezzetti.
  3. L'arancia viene lavata e tagliata a fettine insieme alla buccia.
  4. Appena bolle, aggiungi lo zucchero e la frutta.
  5. Quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
  6. Servire freddo.

Per preparare una deliziosa bevanda, basta prendere 1 arancia

Con prugna e cardamomo

La composta di mele cotogne è deliziosa da sola, ma prugna e cardamomo saranno una degna aggiunta. Gli daranno un nuovo gusto e aroma che sarà sicuramente ricordato. Ingredienti principali:

  • mela cotogna - 1 pz. (grande) o 2 pz. (medio);
  • prugne - 250 g (5 pezzi);
  • zucchero - 4 cucchiai. con uno scivolo;
  • cardamomo - 4-5 semi;
  • acqua - 1,5 l.

Per cucinare hai bisogno di:

  1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completa dissoluzione.
  2. Pelare in anticipo la frutta e tagliarla a fette uguali.
  3. Mettere in acqua bollente insieme ai semi di cardamomo e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
  4. Raffreddare e scolare.
  5. Raffredda e servi.

La bevanda può essere utilizzata in estate o in scatola per l'inverno

Con la ciliegia

Le ciliegie sono un altro ingrediente interessante. La bacca conferisce non solo un gusto pronunciato e unico, ma anche un ricco colore rosso. Le ciliegie sono molto acide, ma vanno bene per la composta. L'acidità bilancia il gusto dolce.

Ingredienti:

  • mela cotogna - 2 pezzi.;
  • ciliegia - 200 g;
  • zucchero - 4 cucchiai. l .;
  • acqua - 2 l.

Istruzioni per la cottura:

  1. Versa l'acqua, accendi il fuoco.
  2. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
  3. Sciacquare e tagliare la mela cotogna e le ciliegie.
  4. Aggiungere all'acqua bollente e cuocere per 30 minuti.
  5. Raffreddare, scolare e raffreddare.

Consigli! Le bacche di Goji (70–80 g) sono perfette per questa bevanda, che vengono aggiunte all'acqua bollente insieme ad altri ingredienti.

Il crespino cinese ha un colore rosso acido.

La ciliegia conferisce un bel colore e un aroma gradevole

Con mela e lampone

Mentre la mela crea un aroma fruttato neutro, il lampone aggiunge un aroma di frutti di bosco alla bevanda. Pertanto, vale anche la pena provare questa opzione di cottura.

Componenti del piatto:

  • mela cotogna - 2 pezzi.;
  • mele di qualsiasi tipo - 2 pezzi.;
  • lamponi - 20 g;
  • zucchero - 4 cucchiai. con uno scivolo;
  • acqua - 1,5 l.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

  1. Fai bollire lo sciroppo finché non bolle.
  2. Preparare la frutta tagliandola in parti uguali.
  3. Mettere in acqua bollente (insieme ai lamponi).
  4. Cuocere per 20-30 minuti, raffreddare.

Grazie ai lamponi, la bevanda acquista un gusto più ricco.

Controindicazioni e possibile danno

I benefici e i rischi della composta di mele cotogne sono determinati dalla sua composizione. Il frutto è praticamente innocuo per tutte le persone. Ma ha un effetto astringente, quindi non è raccomandato per le persone con stitichezza cronica. Se hai un'ulcera allo stomaco, dovrebbe essere presa con cautela. Donne in gravidanza e in allattamento - con moderazione.

Importante! Le ossa non possono essere utilizzate: contengono sostanze tossiche.

Termini e condizioni di conservazione

La composta viene versata in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi di metallo. È possibile conservare un prodotto del genere in condizioni ambientali normali per 1 anno e in frigorifero - fino a due anni. Dopo l'apertura, la bevanda deve essere bevuta due settimane prima (se conservata in frigorifero).

Conclusione

La composta di mele cotogne può essere preparata in appena un'ora. Quindi viene raffreddato e conservato per l'inverno. La bevanda può essere servita immediatamente (preferibilmente fredda). La mela cotogna si sposa bene con la maggior parte dei frutti e delle bacche. Pertanto, per la preparazione della composta, è possibile utilizzare non solo le ricette descritte, ma anche le proprie opzioni, combinando diversi componenti.


Guarda il video: Confettura di mele cotogne (Settembre 2021).