Suggerimenti e trucchi

Spaghetti ai funghi ostrica: ricette di cucina


La pasta con funghi ostrica in salsa cremosa è un piatto molto sostanzioso e facile da preparare legato alla cucina italiana. Può essere fatto quando vuoi sorprendere gli ospiti con qualcosa di insolito, ma non perdere molto tempo. I funghi ostrica possono essere acquistati al supermercato o raccolti nella foresta.

Segreti di fare la pasta con i funghi ostrica

Il segreto per una pasta deliziosa è preparare correttamente gli ingredienti di base. I funghi devono essere lavati adeguatamente, puliti dallo sporco e dai detriti che possono essere sulla superficie. Le loro gambe sono molto rigide, quindi di solito non vengono utilizzate in tali piatti, ma sono ottime per le zuppe. I cappelli vengono separati dalle gambe e tagliati a pezzetti.

A causa della rigidità, le cosce di funghi di ostrica sono più adatte per le zuppe.

Per fare la pasta giusta, per 80 g di pasta serve almeno 1 litro di acqua e 1 cucchiaio. l. sale. Gli spaghetti vengono messi in acqua bollente salata.

Consigli! Se, dopo l'ebollizione, aggiungi 1 cucchiaio. olio di semi di girasole, la pasta durante la cottura non si attaccherà.

Non è necessario cuocere gli spaghetti fino alla fine. La pasta ideale è considerata al dente, cioè leggermente cruda. Quindi risulta essere il più gustoso possibile e conserva proprietà più utili. Non preoccuparti che la pasta rimanga cruda, dopo averla unita alla salsa piccante, "finiranno la cottura".

Ricette di funghi di ostrica con pasta

Esistono tantissime ricette per cucinare i funghi ostrica con la pasta, sia nella forma tradizionale che con l'aggiunta di alcuni ingredienti insoliti. Il piatto può essere cucinato molto rapidamente, i funghi sono ben conservati in frigorifero per diversi giorni e non si deteriorano crudi per sei mesi.

Spaghetti ai funghi ostrica in salsa cremosa

Per la versione classica di questo piatto, dovrai prendere i seguenti ingredienti:

  • 1 kg di funghi ostrica;
  • 0,5 kg di spaghetti;
  • 2 cipolle;
  • 200 ml di crema al 20%;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • sale;
  • spezie qb;
  • verdi.

Il piatto risulta essere nutriente e molto gustoso.

Metodo di cottura:

  1. Separare i tappi, lavarli, asciugarli e tagliarli a cubetti di media grandezza.
  2. Tritate finemente la cipolla e le verdure, tritate l'aglio con un coltello o pressate con una pressa speciale.
  3. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella a bordi alti.
  4. Trasferire i funghi tritati in una padella, aggiustare di sale, aggiungere le spezie e friggere a fuoco medio.
  5. Aggiungere la panna, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento finché non è densa, cospargere di erbe.
  6. Mentre il sugo sta stufando cuocere gli spaghetti. Non cuocere in anticipo, altrimenti il ​​gusto potrebbe risentirne.
  7. Lasciate la pasta leggermente cruda, scolate il liquido e trasferite nella padella con il resto degli ingredienti.
  8. Tenere a fuoco basso per un paio di minuti.

Disporre il piatto finito sui piatti e decorare con erbe fresche.

Pasta con funghi ostrica e pollo

Una ricetta più soddisfacente per gli spaghetti ai funghi ostrica è con l'aggiunta del pollo. Per lui devi prendere:

  • 200 g di funghi;
  • 400 g di filetto di pollo;
  • 200 g di pasta;
  • 200 ml di vino bianco secco;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 70 ml di crema al 20%;
  • 2 cipolle piccole;
  • 50 ml di olio d'oliva;
  • prezzemolo;
  • sale, spezie - a piacere.

Il pollo dà sapore a un piatto ei funghi danno aroma.

Metodo di cottura:

  1. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio, mettere in una padella con olio d'oliva riscaldato e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
  2. Tagliare il pollo a cubetti, metterlo in una padella e friggerlo fino a doratura.
  3. Lavate i funghi, asciugateli, tagliateli a pezzetti, trasferiteli sul resto degli ingredienti e tenete a fuoco medio per altri 5 minuti.
  4. Preparate la pasta al dente, mettetela in una padella, bagnatela con il vino e lasciate cuocere per altri 3-5 minuti.
  5. Aggiungere la panna, le spezie, mescolare bene, cuocere per altri 2-7 minuti.

Disporre la pasta su ciotole e, se lo si desidera, spolverare con prezzemolo tritato finemente.

Funghi ostrica con spaghetti e formaggio in salsa cremosa

Il formaggio è un complemento ideale alla pasta. Rende più ricco il gusto cremoso e dona una struttura densa e viscosa al piatto.

Per cucinare dovrai prendere:

  • 750 g di funghi;
  • 500 g di spaghetti;
  • 2 cipolle;
  • 250 ml di panna al 20%;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 75 ml di olio vegetale;
  • 75 g di formaggio a pasta dura;
  • sale;
  • spezie qb;
  • verdi.

Il formaggio conferisce al piatto un gusto cremoso e rende la sua struttura densa e viscosa

Metodo di cottura:

  1. Lavate i funghi con acqua fredda, asciugateli, separate le cosce e tagliate i cappelli a cubetti o cannucce.
  2. Tritate la cipolla e l'aglio, metteteli in una padella preriscaldata con olio e fateli soffriggere per 5-7 minuti.
  3. Trasferire i funghi preparati nello stesso luogo e mantenere a fuoco medio per altri 7-8 minuti.
  4. Aggiustate di sale, unite le spezie, la panna, metà del formaggio grattugiato finemente, mescolate delicatamente e fate sobbollire finché la salsa non si sarà addensata.
  5. A questo punto, lessate la pasta fino a metà cottura.
  6. Mettete la pasta in una padella e tenete sul fuoco per un paio di minuti.

Disporre la pasta con i funghi ostrica in una salsa cremosa sui piatti, cospargere con il formaggio rimasto sopra e guarnire con le erbe.

Salsa di funghi ostrica per spaghetti

Puoi anche preparare una salsa separata per completare la pasta. Per lui devi prendere:

  • 400 g di funghi ostrica;
  • 2 cipolle;
  • 50 g di burro;
  • 250 ml di panna al 20%;
  • 1 cucchiaio. Farina;
  • sale, spezie qb.

Per una struttura omogenea della salsa potete interromperla con un frullatore.

Metodo di cottura:

  1. Separare i cappucci e tagliarli a pezzetti. Per velocità, puoi prima farli bollire.
  2. Mettere in una padella preriscaldata e tenere premuto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
  3. Aggiungere il burro e friggere per 5-7 minuti.
  4. Mettere le cipolle tritate nella padella, salare, pepare e soffriggere ancora un po 'insieme.
  5. Aggiungere la farina, la panna, mescolare bene.
  6. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Questo sugo si sposa bene con pasta e altri contorni e piatti caldi.

Consigli! Per ottenere una consistenza uniforme, la salsa finita può essere ulteriormente interrotta con un frullatore.

Pasta con funghi ostrica e verdure

Per diversificare questo piatto, puoi aggiungere varie verdure.

Dovrai prendere i seguenti ingredienti:

  • 500 g di funghi;
  • 300 g di pasta;
  • 1 peperone
  • 200 g di fagiolini;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 70 ml di crema al 20%;
  • 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
  • 1 cipolla;
  • 50 ml di olio d'oliva;
  • prezzemolo;
  • sale, spezie - a piacere.

È meglio scegliere la pasta di semola di grano duro

Preparazione:

  1. Separare i tappi, lavarli, asciugarli, tagliarli a cubetti, friggerli in una padella preriscaldata.
  2. Pelare il peperone e tagliarlo a listarelle.
  3. Tritate la cipolla e l'aglio.
  4. Aggiungere i peperoni, i fagioli, le cipolle, l'aglio e cuocere a fuoco lento, coperto per 3-4 minuti.
  5. Condire con sale, condimenti, panna e concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 7-8 minuti.
  6. Lessare la pasta.

Mettere la pasta finita nei piatti, versare sopra la salsa con le verdure, decorare con le erbe se lo si desidera.

Pasta con funghi ostrica e pomodori

Un'altra combinazione interessante è con i pomodori.

Per prepararti devi prendere:

  • 100 g di funghi;
  • 200 g di pasta;
  • 10 pezzi. pomodoro ciliegino;
  • 75 g di formaggio a pasta dura;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 50 ml di crema al 20%;
  • 50 ml di olio d'oliva;
  • prezzemolo;
  • basilico fresco;
  • sale, spezie - a piacere.

I pomodorini e le verdure aggiungono freschezza e succosità al piatto italiano

Cottura passo dopo passo:

  1. Separare i cappucci, lavarli, asciugarli, tagliarli a cubetti.
  2. Tritate il basilico e i pomodorini.
  3. Soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva, aggiungere i funghi e tenere a fuoco medio per altri 5-7 minuti.
  4. Mettere i pomodori in una padella e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente.
  5. Lessare gli spaghetti fino a metà cottura, mescolare con i funghi, sale, aggiungere la panna, le spezie e il basilico e tenere a fuoco basso per un paio di minuti.
  6. Cospargere con formaggio grattugiato alla fine.

Disporre sui piatti, guarnire con erbe aromatiche. Un piatto insolito dai sapori italiani è perfetto per una cena in famiglia così come per ricevere gli ospiti.

Contenuto calorico della pasta con funghi ostrica

Il contenuto calorico di questo piatto è in media di 150-250 kcal. Molto dipende dagli ingredienti aggiuntivi presenti nella ricetta. Se prendi panna e formaggio più pesanti, di conseguenza aumenterà anche il contenuto calorico totale. Pertanto, coloro che seguono la figura o si preoccupano solo della nutrizione dovrebbero dare la preferenza a varietà più leggere.

Conclusione

La pasta con funghi ostrica in salsa cremosa è un piatto originale e molto gustoso che diversifica la dieta abituale. Può essere una cena a tutti gli effetti o parte di un tavolo festivo. L'aggiunta di ingredienti diversi ti consente di sperimentare con gusto e aspetto.


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