Suggerimenti e trucchi

Cetrioli coreani con carote per l'inverno: ricette passo passo con foto


I cetrioli coreani con carote per l'inverno sono un piatto piccante e speziato che si sposa bene con la carne. Il gusto delicato dei cetrioli dona freschezza e la varietà di spezie aggiunge pungenza. Preparare un'insalata piccante per l'inverno non è difficile, basta seguire i principi della conservazione e seguire la ricetta. La varietà di opzioni per il metodo di cottura classico ne garantisce la popolarità: sicuramente ci sarà esattamente lo spuntino che diventerà il tuo preferito.

Regole per inscatolare i cetrioli coreani con le carote

Inscatolare i cetrioli per l'inverno con le carote coreane ha le sue sottigliezze:

  • ortaggi e ortaggi a radice, si consiglia di assumere giovani, integri. Scartare gli ingredienti marci e acidi;
  • sono preferibili varietà di cetrioli brufolosi e marinati;
  • nelle carote, assicurati di tagliare le parti verdi. Se le verdure hanno catturato l'intero nocciolo, è meglio non usare la radice vegetale: darà al piatto un retrogusto aspro, erbaceo;
  • il contenitore in cui verrà conservata l'insalata deve essere sterilizzato per 15-20 minuti in modo conveniente - a vapore, in un forno, in un contenitore con acqua bollente. Inoltre, i coperchi metallici sono soggetti a ebollizione, per almeno 10 minuti;
  • è possibile utilizzare cappucci in nylon se il pezzo viene conservato in frigorifero;
  • i barattoli chiusi con insalata calda devono essere capovolti e avvolti con una coperta, una coperta o una giacca per un giorno in modo che il prodotto si raffreddi lentamente;
  • i prodotti da taglio possono essere di qualsiasi forma: su una grattugia "coreana", su una normale grattugia, cannucce, fette, cerchi o fette, a piacere della padrona di casa.

Consigli! È preferibile tagliare i cetrioli in pezzi più grandi per preservare il prezioso succo e la caratteristica “croccantezza” del prodotto.

È possibile preparare cetrioli con carote coreane già pronte per l'inverno

Le carote pronte in stile coreano, acquistate in un negozio o fatte a mano, sono ottime per la raccolta con i cetrioli per l'inverno. Poiché è già marinato, è sufficiente aggiungere la quantità richiesta di cetrioli e spezie, quindi lasciare l'insalata per diverse ore. Successivamente, può essere trattato termicamente e arrotolato in lattine.

Importante! Per mantenere una consistenza croccante e tutte le sostanze benefiche, non bisogna versare una quantità eccessiva di aceto, e utilizzare anche stufati o fritture prolungati.

Classici cetrioli coreani con carote per l'inverno

Questa ricetta passo passo per il cetriolo con carote coreane per l'inverno è molto facile da seguire.

Lista degli ingredienti:

  • cetrioli - 3,1 kg;
  • carote - 650 g;
  • cipolle - 0,45 kg;
  • qualsiasi olio - 0,120 l;
  • aceto 9% - 110 ml;
  • zucchero semolato - 95 g;
  • sale - 60 g;
  • una miscela di pimento e peperoni neri a piacere.

Fasi di cottura:

  1. Risciacquare i cetrioli, tagliare i gambi, tritarli con cubetti o cannucce.
  2. Risciacquare le carote, sbucciare, risciacquare di nuovo. Grattugiare grossolanamente.
  3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a semianelli.
  4. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola di plastica o smalto, disporre il resto degli ingredienti e mescolare bene. Lasciar marinare per 3,5-5 ore ad una temperatura non superiore a 18di.
  5. Metti l'insalata coreana già pronta in barattoli, toccando saldamente e aggiungendo il succo. Mettere in una pentola d'acqua fino alle grucce, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10-13 minuti. Sughero, capovolgi e avvolgi per un giorno.

Attenzione! Per la conservazione, utilizzare solo sale grigio grosso.

Cetrioli piccanti con carote e condimento coreano per l'inverno

Il gusto squisito di questo spuntino invernale in stile coreano piacerà a famiglie e ospiti. Gli amanti di tutti i tipi di melanzane saranno particolarmente felici.

Prodotti richiesti:

  • cetrioli - 2 kg;
  • melanzane giovani - 1 kg;
  • carote - 2 kg;
  • condimento in coreano - confezione da 2;
  • sale - 80 g;
  • zucchero - 190 g;
  • aceto 9% - 80 ml.

Metodo di cottura:

  1. Lavate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili.
  2. Lavare bene le carote, sbucciarle, tagliarle a listarelle.
  3. Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle, poi a cubetti, cospargere di sale per mezz'ora, sciacquare in acqua fredda, strizzare.
  4. Sterilizzare comodamente i barattoli, nel forno o in acqua bollente.
  5. Mettere le melanzane in una padella calda con olio e friggere fino a doratura. Combina tutti i prodotti, mescola accuratamente, mettili in un contenitore di vetro.
  6. Sterilizzare per 20-30 minuti, coperto con i coperchi. Tappare ermeticamente, lasciare raffreddare lentamente.

Consigli! Per inscatolare i cetrioli coreani, è meglio prendere lattine piccole, fino a 1 litro, in modo che l'insalata aperta venga consumata in un giorno o due.

Insalata coreana di cetrioli con carote, aglio e coriandolo

I cetrioli sottaceto con carote coreane per l'inverno hanno un gusto sorprendentemente morbido e squisito.

Composizione:

  • cetrioli - 2,8 kg;
  • carote - 0,65 kg;
  • aglio - 60 g;
  • zucchero - 140 g;
  • sale - 80 g;
  • coriandolo - 8 g;
  • peperoncino e paprika - a piacere;
  • aceto - 140 ml;
  • qualsiasi olio - 140 ml.

Fasi di produzione:

  1. Sciacquare bene i cetrioli e tagliarli a fette.
  2. Sbucciare accuratamente gli ortaggi a radice, lavarli, tritarli, salarli.
  3. Schiacciare l'aglio, mescolare con spezie, olio, aceto.
  4. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti. Mettere in un luogo fresco per 2-5 ore, quindi far bollire e cuocere a fuoco lento per 12-25 minuti fino a quando i cetrioli sono verde oliva.
  5. Metti il ​​piatto coreano finito in un contenitore, versando il succo sotto il collo, sigillalo bene e lascialo raffreddare per un giorno.

Importante! Non utilizzare prodotti contenenti sapone per pulire vetreria e coperchi. Meglio usare bicarbonato di sodio o senape in polvere.

Raccolta di cetrioli coreani per l'inverno con carote e peperoni

Il peperone dolce conferisce all'insalata di cetrioli in stile coreano un gusto dolce-speziato e ricco, rendendola più attraente e appetitosa.

Preparare:

  • cetrioli - 3,1 kg;
  • peperone dolce - 0,75 kg;
  • carote - 1,2 kg;
  • cipolle di rapa - 0,6 kg;
  • radice di rafano - 60 g;
  • aglio - 140 g;
  • zucchero - 240 g;
  • sale - 240 g;
  • aceto 9% - 350 ml;
  • pepe - 15 piselli.

Come cucinare:

  1. Lavate bene i cetrioli, tagliateli nel senso della lunghezza in 4-6 pezzi, poi tagliateli a listarelle.
  2. Risciacquare le radici, sbucciare. Grattugiare o tritare con cannucce lunghe.
  3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli, privarli dei semi dei peperoni, tagliarli a fettine.
  4. Mescolare bene tutti i componenti, riempire i barattoli sotto il collo, coprire e sterilizzare da 18 a 35 minuti, a seconda del volume.
  5. Pre-sterilizzare i barattoli per almeno 15 minuti.
  6. Sigillare ermeticamente l'insalata coreana e lasciarla raffreddare.

Una simile insalata di cetrioli coreana per l'inverno è un magazzino di minerali e vitamine utili.

Consigli! È meglio usare peperoni rossi o gialli per questa ricetta. Il verde non si mescola bene nelle sue caratteristiche di sapore.

Insalata piccante per l'inverno di cetrioli con carote coreane e peperoncino

Coloro a cui piace più piccante adoreranno questa ricetta per i cetrioli coreani con peperoncino.

È necessario prendere:

  • cetrioli - 2,2 kg;
  • carote - 0,55 kg;
  • aglio - 90 g;
  • peperoncino - 3-5 baccelli;
  • aneto - 40 g;
  • sale - 55 g;
  • zucchero - 80 g;
  • aceto 9% - 110 ml;
  • qualsiasi olio - 250 ml;
  • Condimento coreano - 15 g.

Preparazione:

  1. Spremere l'aglio con l'aglio, tritare l'aneto, sciacquare il peperone, eliminare i semi, tritare.
  2. Trita i cetrioli.
  3. Tagliare la radice vegetale a listarelle.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti in una pirofila smaltata o in ceramica, far marinare fino a 4,5 ore in un luogo fresco.
  5. Mettere in un contenitore preparato, sterilizzare per un quarto d'ora, sigillare bene.

Attenzione! I vasetti arrotolabili devono essere tolti dal forno o dall'acqua bollente uno alla volta in modo che il contenuto non abbia il tempo di raffreddarsi.

Ricetta per l'inverno di cetrioli con carote, condimento coreano, basilico e aglio

I preparativi per l'inverno dei cetrioli con le carote coreane sono così gustosi che vengono mangiati per primi.

Dover prendere:

  • cetrioli - 3,8 kg;
  • carote - 0,9 kg;
  • aglio - 40 g;
  • qualsiasi olio - 220 ml;
  • aceto 9% - 190 ml;
  • Condimento coreano - 20 g;
  • sale - 80 g;
  • zucchero - 170 g;
  • aneto e basilico - 70 g.

Processo di cottura:

  1. Lava tutte le verdure. Pelate e schiacciate l'aglio. Strappare le foglie del basilico.
  2. Taglia i cetrioli in quarti.
  3. Strofina grossolanamente le carote.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti, marinare per 3-4,5 ore, mettere in barattoli e sterilizzare. Foca.

Insalata invernale di cetrioli e carote con condimento coreano e senape

Un'ottima ricetta semplice senza ulteriori trattamenti termici per l'inverno.

Dover prendere:

  • cetrioli - 3,6 kg;
  • carote - 1,4 kg;
  • qualsiasi olio - 240 ml;
  • aceto - 240 ml;
  • sale - 130 g;
  • zucchero - 240 g;
  • semi di senape - 40 g;
  • Condimento coreano - 20 g.

Come cucinare:

  1. Lavate le verdure. Pelare e tritare le carote.
  2. Tagliare i cetrioli in quarti, aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 13-25 minuti finché il colore dei cetrioli non cambia.
  3. Metti in barattoli, sughero.

L'insalata è facile da preparare e ha ottime caratteristiche gustative.

Insalata coreana di cetrioli per l'inverno con carote e coriandolo

Il coriandolo conferisce un sapore piccante originale.

Composizione:

  • cetrioli - 2,4 kg;
  • carote - 600 g;
  • coriandolo fresco - 45-70 g;
  • sale - 40 g;
  • zucchero - 60 g;
  • qualsiasi olio - 170 ml;
  • aceto - 60 ml;
  • aglio - 40 g;
  • foglia di rafano - 50 g;
  • peperoncino, paprika, coriandolo - 15 g.

Come cucinare:

  1. Pelare l'aglio, passare attraverso una pressa per aglio, sciacquare il coriandolo, tritare.
  2. Taglia i cetrioli a fettine lunghe e sottili.
  3. Strofina la radice.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore di maiolica o smaltata, marinare fino a 4,5 ore.
  5. Mettere pezzi di foglia di rafano sul fondo delle lattine, mettere l'insalata, coprire e sterilizzare per 20-30 minuti, arrotolare.

Una ricetta molto semplice per i cetrioli coreani per l'inverno con le carote

Se non hai tempo o opportunità per preparare le carote da solo, puoi semplificare il compito e conservare i cetrioli con carote coreane già pronte per l'inverno.

Avrebbe bisogno:

  • cetrioli - 2,9 kg;
  • Carote coreane dal negozio - 1,1 kg;
  • aceto - 50 ml;
  • qualsiasi olio - 70 ml;
  • sale, zucchero, spezie - a piacere.

Ricetta passo passo:

  1. Taglia i cetrioli in quarti.
  2. Metti le carote coreane e mescola con i cetrioli.
  3. Togliere il campione, cospargere di spezie, sale, zucchero a piacere, versare con olio e aceto. Lasciar marinare per 2,5-4,5 ore. Bollire e cuocere per un quarto d'ora, fino a quando i cetrioli sono oliva.
  4. Disporre in banche, arrotolare.

Regole di archiviazione

I cetrioli coreani con carote, raccolti per l'inverno, devono essere conservati in ambienti puliti, asciutti, ben ventilati, lontano da apparecchi di riscaldamento e fonti di calore. È necessario proteggere la conservazione dalla luce solare diretta e da temperature estreme. È preferibile una cantina o un altro locale con una temperatura non superiore a 8-12.di... Le lattine ermeticamente sigillate possono essere conservate:

  • a una temperatura di 8-15di C - 6 mesi;
  • a una temperatura di 15-20di Da - 4 mesi.

Le banche chiuse con coperchi di nylon devono essere conservate in frigorifero per non più di 60 giorni. Il cibo in scatola iniziato deve essere consumato entro una settimana.

Conclusione

I cetrioli coreani con carote per l'inverno possono essere preparati in vari modi, utilizzando altre verdure, erbe e spezie. Fatte salve le condizioni tecnologiche e di conservazione, puoi coccolare la tua famiglia e gli ospiti con meravigliose insalate fino alla prossima stagione. Le ricette passo passo sono semplici, disponibili sia per casalinghe esperte che per principianti. Sperimentando con la composizione dei prodotti, puoi scegliere la combinazione più impressionante e deliziosa che diventerà il momento clou della tavola di famiglia ogni anno.


Guarda il video: Se hai le carote fai questa ricetta super deliziosa! Pochi minuti e la cena pronta! (Settembre 2021).