Suggerimenti e trucchi

Pepe bulgaro nel suo stesso succo per l'inverno: le migliori ricette per cucinare senza bollire, senza sterilizzazione


Ricette comprovate per i peperoni nel loro stesso succo per l'inverno aiuteranno a elaborare il raccolto autunnale e banchettano con preparazioni incredibilmente gustose nella stagione fredda. Tradizionalmente, viene bollito prima di intasarsi: questo ti consente di conservare più verdure più velocemente. Ma questo metodo di cottura riduce notevolmente la concentrazione di vitamine e minerali. Pertanto, per coloro che non hanno paura delle difficoltà, di seguito sono riportati i metodi per preparare i peperoni con pre-frittura o cottura al forno: il risultato supererà tutte le aspettative.

Le verdure nel loro stesso succo contengono molte vitamine e minerali

Come arrotolare i peperoni nel tuo stesso succo

Non tutti sanno come scegliere le verdure giuste per la conservazione. E il gusto del prodotto finito dipende da questo, così come i suoi benefici per il corpo.

Quando si scelgono i peperoni per i preparativi invernali, è importante prestare attenzione al suo aspetto:

  1. Le verdure dovrebbero essere completamente mature con pareti spesse e carnose.
  2. La pelle liscia e uniforme dovrebbe essere priva di macchie, marciumi e segni di malattia.
  3. I peperoni dovrebbero essere acquistati solo di stagione, altrimenti conterranno molti pesticidi.

Inoltre, per rendere l'antipasto più colorato e luminoso, è meglio acquistare peperoni dolci di diversi colori: giallo, arancio, rosso e verde.

Consigli! Quando si decapitano i peperoni dolci, si consiglia di tagliare leggermente il punto in cui è attaccato il gambo. Lo sporco si accumula spesso lì, che è difficile da lavare completamente, il che influisce direttamente sulla durata di conservazione del pezzo.

La ricetta classica del peperone nel suo stesso succo

La ricetta classica per marinare i peperoni per l'inverno nel suo stesso succo si distingue per le sue incredibili qualità gastronomiche. A causa del fatto che le verdure vengono messe in salamoia senza aggiunta di acqua, il gusto è molto ricco, aromatico, moderatamente dolce e leggermente piccante.

Avrai bisogno:

  • 1500 g della verdura principale;
  • mezzo bicchiere di zucchero;
  • 100 ml di aceto da tavola;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • 35-40 g di sale grosso;
  • 5 spicchi d'aglio, la stessa quantità di alloro;
  • 3 gemme di garofano (facoltativo).

Se non aggiungi acqua, il gusto dei peperoni risulterà molto ricco, moderatamente dolce e piccante.

Metodo di cottura:

  1. Lavate il peperone e tagliatelo a metà, quindi eliminate i semi e gli steli.
  2. Taglia ogni metà in due o tre pezzi, a seconda delle dimensioni.
  3. Successivamente, devi preparare la marinata. Per fare questo, in una ciotola di smalto dal fondo largo, mescolate olio, aceto, sale e zucchero. Mettete una casseruola a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, fate sciogliere il sale e lo zucchero. Questo richiederà circa 2-3 minuti.
  4. Quindi aggiungere le verdure preparate, l'aglio e le spezie. Senza aumentare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 15 minuti nel suo stesso succo. Durante questo periodo, la quantità di liquido sarà sufficiente a coprire completamente il contenuto del contenitore.
  5. Stendere su banche pre-preparate, arrotolare.

La preparazione dei peperoni dolci, marinati nel loro stesso succo, può essere gustata dopo che le lattine si sono completamente raffreddate, oppure possono essere portate in cantina o ripostiglio.

Peperoni al forno per l'inverno nel loro stesso succo

Puoi chiudere il peperone nel tuo stesso succo senza farlo bollire, tuttavia, in modo che sia morbido e ben marinato, non puoi fare a meno del trattamento termico. Un modo è pre-cuocere i peperoni nel forno.

Avrai bisogno (per un contenitore da 0,7 l):

  • 6-7 pz. peperone;
  • 40 g di zucchero;
  • 20 g di sale;
  • 2 cucchiai. l. aceto da tavola, la stessa quantità di olio vegetale.

I peperoni al forno possono essere utilizzati in antipasti, insalate e panini

Metodo di cottura:

  1. Lavate e asciugate le verdure con carta assorbente. Accendete il forno a 200 ° C.
  2. Mentre il forno si preriscalda, ungete una teglia e aggiungete i peperoni. Non è necessario tagliarlo e pulirlo, è sufficiente tagliare il gambo il più corto possibile.
  3. Metti la teglia in un forno preriscaldato. Dopo circa 15 minuti, quando appare il marrone dorato, girate e lasciate cuocere per un altro quarto d'ora.
  4. Mettere delicatamente il peperone in un barattolo, aggiungere il resto degli ingredienti, versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire bene.

La raccolta di peperoni così dolci marinati nel loro stesso succo per l'inverno non è fastidiosa e non difficile, e il gusto del piatto finito risulta essere semplicemente divino.

Peperoni interi marinati nel loro stesso succo

I peperoni dolci marinati interi in barattoli da tre litri sono una manna dal cielo per chi ha molto del prodotto originale e non ha assolutamente tempo. Questa ricetta ti permetterà di preparare verdure per ulteriori ripieni in inverno o per preparare varie insalate.

Avrai bisogno (per 3 litri di acqua):

  • 500 g di zucchero;
  • 400 ml di aceto da tavola;
  • 500 ml di olio vegetale;
  • 3 cucchiai. sale.

La conservazione non deve essere posta al sole, vicino a una batteria e apparecchi di riscaldamento

Metodo di cottura:

  1. Lavare le verdure, privarle del gambo e dei semi.
  2. Mettere in una casseruola e versare sopra con acqua purificata, portare a ebollizione.
  3. Senza bollire, togliere dall'acqua e mettere nei barattoli preparati.
  4. Nella stessa acqua in cui è stato sbollentato l'ingrediente principale della futura preparazione, aggiungere il resto dei componenti della marinata, ad eccezione dell'aceto da tavola.
  5. Dopo che il sale e lo zucchero si sono sciolti e il liquido nella padella bolle, aggiungi l'aceto e versa nei contenitori.
  6. Sterilizzare i barattoli per 25-30 minuti in acqua calda, quindi sigillare gli spazi vuoti.

Importante! Affinché le verdure non perdano la loro elasticità, subito dopo aver fatto bollire l'acqua, devono essere messe in acqua fredda e solo successivamente poste in barattoli.

Peperoni arrostiti nel loro stesso succo per l'inverno

Il peperone dolce, fritto e in salamoia nel suo stesso succo, è una deliziosa preparazione invernale dal gusto piccante agrodolce. La ricetta non necessita di sterilizzazione ed è molto semplice da usare.

Avrai bisogno (per un contenitore da 0,5 l):

  • 8 pz. peperone;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 2,5 cucchiai. aceto da tavola;
  • 1 cucchiaio. Sahara;
  • olio per friggere;
  • 0,5 cucchiaini di sale.

La billetta si ottiene con un gusto piccante agrodolce.

Metodo di cottura:

  1. Pulite il componente principale lavato e asciugato dal torsolo, dai semi, eliminate il picciolo e tagliate ogni verdura in 2-4 parti.
  2. Scaldare l'olio in una padella preriscaldata e friggere su tutti i lati, sotto un coperchio chiuso, fino a renderlo morbido.
  3. Prepara la marinata mescolando tutti gli altri ingredienti in una ciotola a parte.
  4. Trasferite i peperoni dalla padella ai barattoli e versateli sulla marinata.

Per avere abbastanza liquido da riempire il barattolo, si consiglia di prendere verdure carnose e succose.

Pepe nel suo stesso succo senza sterilizzazione

La ricetta per inscatolare il pepe nel suo stesso succo senza sterilizzazione richiederà un minimo di tempo. Tuttavia, in modo che gli spazi vuoti non scompaiano, è necessario aderire esattamente alle proporzioni e alla tecnologia di cottura.

Avrai bisogno:

  • 3 kg di peperoni dolci;
  • 1 tazza di zucchero;
  • 1,5 cucchiai. sale grosso;
  • 200 ml di aceto;
  • 200 ml di olio vegetale;
  • 3 pz. foglia d'alloro;
  • 1 litro di acqua purificata.

I peperoni rossi e gialli carnosi sono i migliori per il decapaggio.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare i peperoni pelati a listarelle oa pezzi larghi (all'altezza del frutto).
  2. Lessare la marinata aggiungendo all'acqua sale, zucchero, spezie, olio e aceto.
  3. Cuocere in forno barattoli da mezzo litro, far bollire per 10 minuti. copertina.
  4. Immergere l'ingrediente principale nella marinata bollente per 3-5 minuti, quindi rimuoverlo e comprimerlo saldamente nei contenitori fino in cima. Rabboccare la marinata secondo necessità e arrotolare.

I barattoli avvolti dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente, dopodiché devono essere rimossi in un luogo fresco.

Regole di archiviazione

Per conservare i peperoni dolci in scatola nel loro stesso succo devono essere conservati a una temperatura non superiore a 15-18 gradi. A seconda della ricetta, la preparazione è commestibile da 2 a 24 mesi.

È importante sigillare le verdure a fette in vasetti e mangiarle subito. È meglio arrotolare i frutti interi in barattoli da tre litri e, una volta aperti, conservare in frigorifero per non più di 3-4 giorni.

Conclusione

Tutte le ricette di pepe nel loro succo per l'inverno sono un piatto a tutti gli effetti che può fungere da spuntino indipendente o svolgere un ruolo di primo piano in varie insalate. Con un po 'di lavoro in autunno, quando c'è molto peperone dolce ed è poco costoso, puoi coccolare i tuoi cari e gli amici con snack salati e luminosi per tutto l'inverno.


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