Suggerimenti e trucchi

Pomodori in scatola in succo di mela senza sterilizzazione


I pomodori in succo di mela sono un'ottima opzione per i preparativi invernali. I pomodori non solo si conservano bene, ma acquisiscono anche un sapore di mela speziato e pronunciato.

Segreti della raccolta dei pomodori nel succo di mela

Si consiglia di scegliere verdure per tale inscatolamento della stessa dimensione e varietà (media). Dovrebbero essere sodi e succosi.

Qualsiasi mela è adatta: verde, rossa, gialla - a piacere. Puoi usare uno spremiagrumi per preparare un conservante: spremere il succo chiarificato o con la polpa. Nel secondo caso, il prodotto finale risulterà gelatinoso. Alcune ricette includono una bevanda concentrata del negozio. Questo riempimento sarà liquido.

Il succo di mela, in contrasto con l'aceto e lo zucchero, conferisce un'ombra piccante, una dolcezza attenuata e un retrogusto aspro. L'acqua naturale della frutta preserverà l'integrità dei pomodori, proteggendoli dalle screpolature.

Consigli! Si consiglia di far bollire i barattoli (sterilizzarli). Ciò è particolarmente vero per i contenitori stagnanti nella dispensa. La sterilizzazione riduce al minimo la possibilità che le lattine esplodano.

Ma è consentito anche risciacquare i contenitori con acqua corrente calda: il calore uccide batteri e microrganismi nocivi. In entrambi i casi, il vaso deve asciugarsi naturalmente (è necessario appoggiare il barattolo su un asciugamano, capovolgendolo). E solo dopo il completo raffreddamento, la miscela può essere collocata all'interno del contenitore.

La ricetta classica per i pomodori in succo di mela per l'inverno

Conserve di frutta e verdura è incredibilmente facile. È sufficiente osservare il numero richiesto di componenti e seguire la tecnologia della ricetta.

Ingredienti per barattoli da 4 litri:

  • pomodori maturi - 2 chilogrammi;
  • mele mature - 2 chilogrammi (per il ripieno appena spremuto) o un litro di concentrato acquistato;
  • pepe nero in grani;
  • sale - un cucchiaio;
  • aglio - tre spicchi;
  • prezzemolo (facoltativo)

Fasi:

  1. Risciacquare accuratamente tutti gli alimenti con acqua corrente calda.
  2. Inizia a preparare il ripieno. Eliminate i gambi delle mele, tagliateli a fettine e ritagliate la parte centrale con i semi.
  3. Invia tutto a un tritacarne o uno spremiagrumi. Ottieni succo giallo non chiarificato con polpa.
  4. Versare il succo risultante in una casseruola, cospargere di sale. Portare a ebollizione completa. Il tempo di cottura approssimativo è di 7-10 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
  5. Preparare i barattoli - sciacquarli bene.
  6. Tagliate i gambi dei pomodori, metteteli in un contenitore asciutto. Versare il succo risultante in un contenitore, aggiungere l'aglio, il prezzemolo e il pepe.
  7. Chiudere il coperchio, capovolgere, lasciare raffreddare.

Pomodori in succo di mela alle erbe

La ricetta si concentra sulle verdure: viene aggiunta una grande quantità.

Ingredienti:

  • pomodori - 2 chilogrammi;
  • mele - 2 chilogrammi (per succo appena spremuto) o un litro di negozio concentrato;
  • aglio - cinque spicchi;
  • prezzemolo: un mazzetto;
  • foglie di alloro - 5-6 pezzi;
  • menta - qualche foglia;
  • l'aneto è un piccolo mazzo.

Fasi:

  1. Rimuovere polvere, sporco da frutta e verdura.
  2. Fare il succo, versarlo all'interno del contenitore e metterlo sul fuoco. Non dimenticare di assaggiare la marinata. Se necessario, puoi aggiungere lo zucchero, questo è consentito nella ricetta.
  3. Metti i pomodori ben stretti in barattoli bolliti.
  4. Per sterilizzare i barattoli, fai bollire l'acqua in una casseruola a parte. Bollire i coperchi in acqua per cinque minuti. Dopodiché, devi mettere i contenitori stessi. Il contenitore non deve toccare il fondo: puoi mettere un asciugamano pulito.
  5. Aggiungere le erbe e l'aglio man mano che i barattoli sono pieni.
  6. Versare il liquido di mela finito nel contenitore e chiudere il coperchio.

Pomodori in succo di mela senza sterilizzazione

Un modo semplice e facile per torcere e, soprattutto, una ricetta veloce. Sul fondo si adagiano una foglia di alloro o pezzetti di mele (precedentemente bagnate in acqua bollente).

Ingredienti:

  • pomodori - 2 kg (la varietà consigliata è Iskra);
  • succo di mela - 1 l;
  • sale - pochi grammi;
  • foglia di alloro - diversi pezzi.

Fasi:

  1. Le fasi di cottura sono le stesse delle altre ricette: sbucciare accuratamente frutta e verdura, far bollire l'acqua della frutta con sale.
  2. Risciacquare i barattoli, mettere i pomodori in essi, versare il liquido.
  3. Fate bollire una casseruola con poca acqua, metteteci dei barattoli, tenete in acqua per 20 minuti a fuoco basso.
  4. Chiudere il contenitore raffreddato ruotandolo con i coperchi.

Conserve di pomodori in succo di mela con zenzero

L'aggiunta di zenzero piccante alla ricetta classica ravviverà il gusto con una sfumatura amara.

Ingredienti:

  • pomodori - 1 kg;
  • succo di mela - 1 l;
  • sale: a occhio;
  • zucchero - a occhio;
  • radice di zenzero fresca - 50 grammi.

Fasi:

  1. Forare i pomodori lavati con uno stuzzicadenti.
  2. Mettete i pomodori in un contenitore pulito facendo attenzione a non schiacciarli.
  3. Versare il succo di mela. È adatta anche una miscela di uva e mele.
  4. Coprire con lo zenzero grattugiato (o tritato finemente - la ricetta consente entrambe le opzioni), aggiungere lo zucchero, il sale.
  5. Avvolgere i barattoli chiusi con un coperchio e metterli in un luogo riscaldato.

Pomodori aromatici per l'inverno in succo di mela con foglie di ribes

Le foglie di ribes sono ricche di vitamina C, quindi l'aggiunta di alcune foglie a una ricetta non solo abbellirà l'aspetto, ma aumenterà anche le proprietà benefiche del ribes.

Ingredienti:

  • pomodori - 2 kg;
  • succo di mela - 1 l;
  • sale - 30 g;
  • zucchero semolato - 100 g;
  • foglie di ribes - 3 pezzi

Fasi:

  1. Forare i pomodori pelati dal lato del gambo con uno stuzzicadenti o una forchetta.
  2. Disporre il fondo e le pareti del contenitore lavato con foglie di ribes.
  3. Aggiungere i pomodori, versare sopra il liquido della frutta, chiudere il contenitore.

Come conservare i pomodori nel succo di mela con la ciliegia prugna

La prugna di ciliegio è un sostituto originale dell'aceto, satura il gusto con acidità.

Consigli! Prima di acquistare, assicurati di assaggiare i frutti di prugna ciliegia. Dovrebbero essere maturi e aspri.

Ingredienti:

  • pomodori - 2 kg;
  • succo di mela - 1 l;
  • prugna ciliegia - 150-200 g;
  • sale - 1 cucchiaio. l;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l;
  • pimento: a occhio;
  • aneto: a occhio;
  • foglie di alloro - 2-5 pezzi.

Fasi:

  1. Metti aneto, alloro, pepe in grani sul fondo del contenitore sterilizzato.
  2. Pomodori lavati alternati e prugne ciliegie.
  3. Bollire il succo di mela, aggiungere immediatamente sale e zucchero.
  4. Versare la miscela risultante in frutta e verdura.
  5. Lasciar riposare per 10-15 minuti. Girati, invia in un luogo caldo.

Come arrotolare i pomodori con succo di mela e aglio

Aggiungi quanti più spicchi d'aglio possibile alla ricetta classica.

Ingredienti:

  • pomodori maturi - 2 chilogrammi;
  • mele mature - 2 chilogrammi (per succo appena spremuto) o un litro di concentrato acquistato;
  • sale - 1 cucchiaio. l;
  • aglio - 10-15 chiodi di garofano;
  • aneto (facoltativo)

Fasi:

  1. Metti l'aneto e metà dell'aglio in un barattolo pulito.
  2. Stendete i pomodorini forati alla base del gambo.
  3. Versare il succo bollito con sale.
  4. Completare con l'aglio rimanente.
  5. Chiudi il contenitore con un coperchio.

Ricetta per inscatolare pomodori in succo di mela con spezie

Questa ricetta si concentra sull'aggiunta di tutti i tipi di condimenti. Il sapore è raffinato e insolito.

Ingredienti:

  • pomodori - 2 kg;
  • succo di mela - 1 l;
  • sale - 1 cucchiaio. l;
  • Pepe di Giamaica;
  • peperoncino - 1 pz.;
  • aneto;
  • foglia di alloro - 2-5 pezzi;
  • aglio - alcuni chiodi di garofano;
  • origano - 10 g.

La ricetta non differisce dal solito:

  1. Metti metà delle spezie sul fondo.
  2. Dopo aver aggiunto il succo e i pomodori, aggiungere la miscela di condimento rimanente.
  3. Tappare e girare i contenitori.

Regole per la conservazione dei pomodori marinati nel succo di mela

  • Le coperture devono essere chiuse con una macchina aggraffatrice.
  • Dopo che le lattine si sono raffreddate, devono essere capovolte.
  • Di solito, per lo stoccaggio vengono utilizzati scantinati, cantine o scaffali appositamente adattati.
  • È adatto un luogo buio e fresco, dove i barattoli saranno riparati dai raggi del sole.

Importante! Se esposto alla luce del sole, il contenitore rischia di esplodere. Per evitare che ciò accada, puoi coprire i contenitori sigillati con un asciugamano.

  • È consentita la conservazione a temperatura ambiente. La cosa principale è che non superi i 25 ° C. Tuttavia, la temperatura di conservazione consigliata non è superiore a 12 ° C. Ciò prolungherà la durata di conservazione del prodotto.
  • Le talee di pomodoro durano anni, ma è meglio mangiarle entro il primo anno.

Conclusione

Cucinare i pomodori nel succo di mela per l'inverno è facile. Con la corretta aderenza alle istruzioni fornite nelle ricette, gli spazi vuoti stupiranno con il loro gusto incredibile.


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