Suggerimenti e trucchi

Come pelare il sedano


Il sedano è usato in cucina tanto quanto il prezzemolo o l'aneto. Le sue foglie e gli steli contengono vitamine e oli essenziali di cui il corpo ha bisogno. Tuttavia, la pianta non ha guadagnato popolarità tra le casalinghe, quindi non tutti sanno se sbucciare il sedano prima dell'uso. Tutto è chiaro con le foglie della vegetazione, ma cosa fare con gli steli non è completamente chiaro.

Devo sbucciare il sedano

Le opinioni divergono su questo. Alcuni esperti culinari consigliano di mangiare una verdura non sbucciata, altri insistono sul fatto che i gambi devono essere sbucciati. Stranamente, ma tutti hanno ragione. Dipende da quale sedano è stato acquistato.

Devo sbucciare il gambo di sedano prima di mangiare

Il sedano a gambo o radice è famoso per il suo ortaggio a radice mangiato. I gambi e le foglie di tale sedano non vengono mangiati. Il raccolto di radice deve essere sbucciato prima di mangiare. È usato per preparare zuppe, insalate fresche e altri piatti.

Per facilitare la pulizia della radice, è necessario sceglierla correttamente:

  • il raccolto di radici deve essere grande;
  • la pelle è liscia;
  • nodi: il numero minimo;
  • le foglie sono verdi in alto.

È un tale impianto che può essere pulito con una quantità minima di rifiuti.

Attenzione! La radice fresca ha un aroma distinto. E la vecchia pianta ha un ombrello con semi, il suo sapore sarà amaro.

Devo sbucciare il sedano a gambo

Il sedano sbucciato dovrebbe essere sbucciato se è vecchio. Le fibre di una tale pianta sono dure e non così piacevoli da mangiare. Ma i giovani germogli non vengono puliti, basta sciacquarli sotto l'acqua corrente e possono già essere mangiati.

Quando si sceglie il sedano a stelo, è necessario prestare attenzione ai germogli, che dovrebbero essere di un verde brillante, succosi, croccanti, senza danni visibili. Se l'ordito manca già di alcune foglie ei germogli sono brunastri, i verdi sono stantii. È meglio rifiutare un tale acquisto. Dopotutto, è nei piccioli che sono contenuti gli oli essenziali necessari.

Importante! I giovani germogli hanno colori vivaci e crescono all'interno del grappolo.

Come pelare il sedano

Esistono diversi metodi di pulizia per ogni tipo di sedano. Pertanto, è necessario prima determinare quale parte verrà mangiata.

Come pelare il gambo di sedano

In questo tipo di ortaggio, la parte inferiore ispessita del gambo o la radice modificata viene utilizzata per il cibo. Prima di preparare l'insalata di gambo di sedano, è necessario sbucciare adeguatamente:

  1. Rimuovere accuratamente lo sporco residuo dalla radice, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente.
  2. Taglia la parte superiore e inferiore della radice con un coltello.
  3. Dividete la verdura in più parti, pelate solo il pezzo desiderato, mettete il resto in frigorifero.
  4. Sbucciare la pelle con un coltello speciale o un tagliaverdure.
  5. Elimina le macchie o le macchie scure. Dopo la pulizia, dovrebbe rimanere solo la polpa bianca.
  6. Risciacquare la radice sbucciata sotto il rubinetto, quindi riempirla d'acqua in modo che non si scurisca.

Dopo la pulizia, la parte grossolana della polpa viene utilizzata per preparare zuppe o brodi. Contiene molte fibre che sono brave a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo, ma non hanno sapore. Per la cottura, tagliare la parte morbida a cubetti, strisce, fette o grattugiare.

Consigli! La parte grossolana della polpa è adatta per preparare vari piatti dimagranti.

Come sbucciare il sedano picchiato

Sbucciare il sedano a gambo è facile. Per fare questo, hai bisogno di un normale pelapatate.

Istruzioni su come sbucciare i gambi di sedano prima di mangiarli:

  1. Smonta il fascio in piccioli separati.
  2. Sciacquare bene le erbe sotto il rubinetto con acqua tiepida.
  3. Taglia la parte inferiore del germoglio, che teneva insieme i piccioli di 2 cm.
  4. Pulisci la parte superiore del germoglio con un pelapatate insieme a fibre grossolane e venature.

Dopo la pelatura, i piccioli vengono tagliati a cubetti o strisce. Sono usati per preparare pasti dietetici freschi, sottaceti, marinate. I gambi delicati aggiungono aroma e spezie al cibo.

Come pelare il sedano a foglia

La specie più profumata è il sedano frondoso. Le sue verdure delicate sono ricche di vitamine e minerali. In questa varietà, i piccioli e il tubero non sono adatti al cibo, poiché sono grossolani e sottili. I verdi, d'altra parte, hanno un aroma forte ed etereo.

Come pelare le foglie di sedano:

  1. Taglia tutti i piccioli e le radici.
  2. Rimuovi le foglie secche, gialle o molli.
  3. Risciacquare accuratamente le verdure e tritarle con un coltello affilato.

Usa le verdure per preparare salse, guarnire insalate o altri piatti.

Quando si sceglie il sedano a foglia, è necessario prestare attenzione all'aspetto. I verdi dovrebbero essere succosi, sodi, aromatici. Se le foglie nel mazzo sono lente, mentono a lungo.

Avvertimento! È meglio mettere le verdure tritate nella salsa, così il succo si mescolerà più velocemente con altri componenti. Le foglie intere rivelano il sapore mentre vengono mangiate.

Suggerimenti e suggerimenti utili

Non basta pelare adeguatamente il gambo di sedano per gustarne il sapore, bisogna saper cucinare la verdura. La radice viene stufata finché è tenera, coperta, finché non diventa morbida. Il colore della verdura finita cambia dal bianco a una leggera tonalità cremosa.

La radice sbucciata e tagliata può essere conservata in frigorifero per un breve periodo. Come tutti i prodotti, la polpa perde le sue proprietà benefiche, avvizzisce e si altera. Non puoi tenere una verdura in un sacchetto, questo non aumenta la durata di conservazione.

La freschezza del sedano picchiato dura circa una settimana. Conservatela in frigorifero, ben avvolta nella carta stagnola. Questa specie è più preziosa quando è fresca. Dopo il trattamento termico, la maggior parte dei componenti utili volatilizzano.

Tuttavia, non tutti possono mangiare il sedano. Un ortaggio è vietato se ci sono le seguenti patologie:

  • uno stomaco o un'ulcera duodenale;
  • gastrite nella fase acuta;
  • flebeurisma;
  • malattia da urolitiasi;
  • rischio di tromboflebite.

Inoltre, il prodotto è rigorosamente controindicato nelle donne in gravidanza e in allattamento, poiché il suo effetto sul feto non è stato studiato.

I nutrizionisti consigliano di consumare non più di 150 g di sedano al giorno per non danneggiare il corpo. Se segui questi suggerimenti, la verdura ne trarrà beneficio solo:

  1. Il processo di invecchiamento delle cellule rallenta.
  2. L'equilibrio salino-idrico del corpo viene ripristinato.
  3. La pressione è normalizzata, il flusso sanguigno migliora.
  4. L'attività cerebrale aumenta, l'irritabilità diminuisce.
  5. L'immunità è rafforzata, il che è importante nella stagione del raffreddore.
  6. Appare la resistenza allo stress.
  7. I reni e gli ureteri vengono purificati.
  8. Riduce i livelli di zucchero nel sangue.
  9. Le feci si normalizzano, la stitichezza scompare.
  10. Il bruciore di stomaco passa.
  11. Il peso è normalizzato.
  12. La vista migliora.

Tra le altre cose, il corpo è saturo di vitamine e minerali. Quindi mangiare verdure con moderazione non farà male alla salute.

Quanto dura il sedano e come prepararlo per l'inverno

Un ortaggio sano non si trova sempre sugli scaffali dei negozi, soprattutto nelle piccole città. Pertanto, è utile sapere come prepararlo per la conservazione a lungo termine.

Per conservare la radice vegetale, deve essere pulita come segue:

  • le foglie vengono tagliate, lasciando solo piccoli piccioli;
  • la sabbia viene versata nella scatola, le radici sono impostate con gli steli verso l'alto;
  • conservare il sedano in un seminterrato o in una cella frigorifera.

Puoi mantenere l'ortaggio a radice essiccato. Per fare questo, deve essere pulito, tagliato a strisce e asciugato. Quindi metterlo in una pirofila di vetro con un coperchio aderente.

Le verdure di sedano appassiscono molto rapidamente, quindi è meglio asciugarle e usarle come previsto in qualsiasi momento dell'anno. Per questo, le foglie vengono preparate, disposte su carta e asciugate per un mese. Conserva le erbe essiccate in sacchetti di carta.

Puoi salvare il sedano peduncolato congelando. Pelate i germogli, tritateli e disponeteli in 1 strato su un tagliere. Quindi riporre nel congelatore. Quando i pezzi sono congelati, vengono versati in un contenitore o in un sacchetto di plastica. Utilizzare il pezzo in lavorazione senza scongelare prima.

Conclusione

Pelare e cuocere il sedano è un gioco da ragazzi. L'ortaggio merita attenzione, in quanto ricco di vitamine e altre sostanze utili. Inoltre, è facile mantenerlo. Il sedano può essere essiccato, congelato, mantenuto fresco.


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