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Zucchine sottaceto - 6 deliziose ricette presentate


Le zucchine possono essere preparate in vari modi in cucina. Quindi puoi anche inserirli per dopo. Presentiamo 6 ricette qui..

Per secoli, le persone hanno cercato di conservare i cibi deperibili in vari modi per i periodi peggiori. Carne e pesce venivano stagionati o affumicati, frutta essiccata o candita nello zucchero. Furono messi pesce e verdure.

I brutti tempi in cui il cibo era raro sono stati a lungo la storia. Tuttavia, i metodi tradizionali di conservazione sono ancora oggi utilizzati.

Oltre ai noti tipi di verdure, le zucchine sono anche rese speziate-acide o fruttate-speziate. Le marinate fatte con una miscela di spezie, erbe e altri ingredienti vegetali conferiscono alle zucchine sottaceto un sapore gradevole.

Tali specialità sono un delizioso accompagnamento per abbondanti bistecche alla griglia.

11. Condimento: delizioso contorno con carne e formaggio

Il gusto delle zucchine si abbina bene con la bistecca o il pollo alla griglia. È anche un contorno salato con formaggio e baguette. Per circa 6 bicchieri hai bisogno di:

  • 1,5 kg di zucchine
  • 1 kg di cipolle
  • 0,5 litri di aceto bianco
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di semi di senape
  • 3 cucchiai di senape calda
  • 1 cucchiaio di senape dolce
  • Curry, curcuma, peperoncino
  • 150 a 200 g di sale

❶ Grattugiate finemente le zucchine e le cipolle e mettete questo composto insieme al sale in una grande ciotola con un coperchio. Lasciateli riposare per una notte e spremere il liquido accumulato il giorno successivo.

❷ Quindi mettere le zucchine e le cipolle schiacciate insieme con zucchero, aceto e i due tipi di senape in una grande casseruola. Con costante agitazione, il gusto viene ora cotto per 20 minuti.

❸ Quindi aggiungere il curry, la curcuma e il peperone. Se ti piace particolarmente piccante, puoi anche aggiungere un po 'di pepe di Cayenna.

❹ Ora lascia sobbollire il tutto per altri 5 minuti. Quindi assapora il tuo Relish e, se necessario, addensa la massa con amido di mais misto.

❺ Riempire il condimento finito in barattoli lavati a caldo con tappi a vite. Chiudi bene i vasetti e posizionali capovolti sul piano di lavoro. Solo quando il gusto negli occhiali si è raffreddato, possono essere rimessi in posizione verticale.

22. Zucchine in olio d'oliva

Gli amanti della cucina mediterranea possono mettere le zucchine in olio d'oliva alle erbe. Per 4 bicchieri di zucchine sott'aceto, prendi:

  • 2 o 3 zucchine piccole
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • Erbe di rosmarino, timo, origano
  • circa 0,5 litri di buon olio d'oliva
  • un po 'di sale
  • piccoli peperoncini se lo si desidera

❶ Le zucchine vengono tagliate a fette e leggermente salate. Dovresti quindi riposare per circa 30 minuti in modo che l'acqua possa essere prelevata.

❷ Quindi tamponare leggermente le fette di zucchine e friggerle brevemente insieme all'aglio e alle erbe in olio d'oliva.

❸ Ora lascia raffreddare le zucchine e riempile in bicchieri puliti e lavati caldi.

❹ Metti un peperoncino in ogni bicchiere.

❺ Infine, versare l'olio d'oliva nei bicchieri fino a coprire le zucchine fritte. Il "tappo dell'olio" impedisce la formazione di colture di muffe.

Le zucchine sottaceto possono essere tenute ben chiuse e mantenute fresche per un massimo di 6 mesi.

33. Zucchine in agrodolce

I sottaceti misti agrodolci sono molto popolari. Le zucchine sott'aceto possono essere preparate in modo simile. Per 5-6 bicchieri sono necessari:

  • 2 chili di zucchine, non troppo grandi
  • 4 peperoni di qualsiasi colore (puramente otticamente, i peperoni rossi sembrano molto buoni)
  • 3-4 cipolle
  • 50 ml di acqua
  • 600 ml di aceto di vino bianco
  • ½ pacchetto di conserva di cetriolo, chiamato anche correzione del cetriolo
  • da 80 a 100 g di sale
  • 300 g di zucchero
  • 2 cucchiai di semi di senape
  • 100 ml di succo di mela, se lo desideri

❶ Tagliare le zucchine, le cipolle e i peperoni a pezzi grandi e metterli in una grande casseruola insieme agli altri ingredienti. Bollire la miscela e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

❷ Ora assaggia tutto e condiscilo se necessario.

❸ Ora togli le verdure dalla casseruola in porzioni con una spatola di schiuma e riempile in bicchieri puliti e lavati a caldo. La quantità di riempimento dovrebbe essere circa i 2/3 del contenuto di vetro.

❹ Quindi le verdure nel bicchiere vengono riempite con la birra calda. Quindi chiudi il barattolo e capovolgilo.

❺ Se hai una pentola per sveglia, puoi anche svegliare gli occhiali zucckini per altri 20 minuti a 80 ° C.

44. Zucchine - condimento di peperoni con salsa ketchup

Le zucchine fruttate e speziate sono particolarmente adatte come contorno per piatti alla griglia. È anche un modo eccellente per raffinare i piatti di riso. Per circa 5 bicchieri è necessario:

  • 1 kg di zucchine
  • 1 kg di paprika, colore come desiderato
  • 500 g di cipolle
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 200 ml di olio
  • 750 ml di ketchup
  • 250 ml di pomodori passati
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 trattini di Tabasco
  • Sale, pepe, paprika in polvere

❶ Tagliare prima i peperoni e le zucchine a strisce sottili, le cipolle a rondelle e l'aglio a pezzi.

❷ Quindi mettere i peperoni, le cipolle e l'aglio insieme al ketchup, olio, pomodori e spezie in una casseruola e lasciare cuocere questa miscela per 30 minuti. Dovresti mescolare regolarmente la miscela di verdure in modo che nulla bruci.

❸ Dopo 30 minuti, aggiungi le zucchine nella casseruola. Ora il tutto sobbollire per altri 20 minuti.

❹ Prima di mettere il gusto negli occhiali, assaggiarlo di nuovo. Quindi chiudere i vasetti e capovolgerli fino a quando il gusto si è raffreddato.

55. Zucchine e pomodori sott'olio

Questa idea di ricetta mediterranea si sposa bene con gli antipasti. Per circa 5 bicchieri di zucchine con pomodori sott'olio sono necessari:

  • 1 kg di zucchine
  • 500 g di pomodori cocktail
  • 6 rametti di rosmarino e timo
  • 5-6 spicchi d'aglio (ad esempio ottavo)
  • Pepe, sale
  • 2 cucchiai di miele
  • 250 ml di aceto balsamico bianco
  • 750 ml di olio d'oliva

❶ Tagliare prima le zucchine a listarelle e brasarle in una miscela di aceto, spezie e miele per circa 5-6 minuti. Quindi lascia raffreddare tutto.

❷ Nel frattempo, bucare un paio di volte i pomodori con uno stecchino o un ago per involtini in modo da assorbire meglio l'aroma del brodo.

❸ Ora riempi le zucchine con i pomodori e gli spicchi d'aglio in bicchieri puliti e sciacquati e versali con l'aceto e l'olio d'oliva. Le verdure devono essere completamente coperte. Vengono anche aggiunte le erbe.

❹ Quindi lascia che le zucchine sottaceto si immergano nel bicchiere per una settimana prima di provarle.

66. Zucchine dolci e piccanti

Le zucchine dolci e piccanti sono più per gli intenditori a cui piace forte. Per 5 bicchieri di questa specialità di zucchine è necessario:

  • 1 kg di zucchine
  • 2 fette di carota
  • 100 ml di aceto
  • 250 ml di aceto balsamico bianco
  • 300 g di zucchero di canna
  • 2 rametti di timo
  • 2 cucchiai di semi di senape
  • 1 cucchiaio di grani di pepe neri
  • 1 peperoncino piccante in anelli sottili senza semi

❶ Tagliare le zucchine a fette o pezzi leggermente più spessi, così come le carote.

❷ Quindi metti 1 litro d'acqua in una grande casseruola e aggiungi tutti gli ingredienti tranne le zucchine. Lascia cuocere questa miscela per 10 minuti.

❸ Quindi i pezzi di zucchine vengono versati in bicchieri puliti e lavati caldi.

❹ Ora aggiungi il brodo caldo fino a quando le zucchine sono completamente coperte.

❺ Infine, chiudere i vasetti e capovolgerli. Quando le verdure in salamoia si sono raffreddate, puoi rimettere i barattoli in posizione verticale e goderti le zucchine speziate-dolci.


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