Cura

Pesto di coriandolo: un piacere non solo nella cucina asiatica


Molte persone conoscono il Pesto Genovese. Ma sapevi che il coriandolo può anche essere usato per preparare un delizioso pesto? È semplice e dà il tocco finale a molti piatti.

Il pesto di Korander si abbina bene al pesce Quando si tratta di pesto, la prima cosa che viene in mente è il classico pesto genovese con basilico e pinoli. Ma il pesto può anche essere assemblato in modo diverso, ad esempio con il coriandolo.

Per molto tempo, questa antica spezia è stata una delle erbe più conosciute in questo paese solo nei piatti asiatici e utilizzata solo raramente nelle cucine domestiche. Nel frattempo, l'erba con il suo aroma di limone ha guadagnato un posto fisso in molte cucine e offre non solo piatti asiatici, ma anche pesti un calcio molto speciale.

Se vuoi preparare tu stesso un intero pesto con il coriandolo, puoi evocare qualcosa di molto speciale con pochi semplici passaggi.

Pesto esotico fatto rapidamente

➔ ingredienti

Per 6 persone sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 80 g di foglie di coriandolo (circa 1 mazzetto)
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • ½ a 1 peperoncino, a seconda della piccantezza desiderata
  • Succo di lime
  • 150 g di anacardi o arachidi
  • 100 ml di olio (girasole o sesamo)
  • 1 cucchiaio di miele
  • sale

➔ preparazione

❶ Tagliare le foglie di coriandolo lavate e asciugate a strisce e quindi tagliare l'aglio in pezzi grezzi. Se ti piace extra caldo, lascia qualche chicco di peperoncino, altrimenti rimuovili completamente e taglia il baccello in anelli.

❷ Ora aggiungi aglio, peperoncino, succo di lime, olio e miele a un frullatore o un blitz e frullati all'incirca questi ingredienti.

❸ Infine, vengono aggiunte le foglie di coriandolo e il sale. Mescola bene il pesto fino a quando la massa ha la consistenza desiderata. Se il pesto è diventato troppo caldo, puoi aggiungere un po 'di succo di limone.

❹ Ora metti il ​​pesto finito in una ciotola o in un barattolo con coperchio a vite. Se vuoi conservare il pesto in magazzino, coprilo nel bicchiere con olio e mettilo ben chiuso in frigorifero. Rimane lì per circa 1 settimana.

»Il mio consiglio: Il pesto di coriandolo si abbina bene con pesce e piatti di carne asiatici o con wok noodles. È anche molto adatto per la marinatura.


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